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Le jambon sec fait-il grossir ?

Le jambon sec fait-il grossir
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Vous avez sûrement déjà dû vous demander si vous pouviez trouver des aliments savoureux, mais peu caloriques, durant un régime. Certainement pour rompre ce goût fade procuré par les légumes sautés vapeur et les fruits.

Ne vous inquiétez pas ! La charcuterie semble être une alternative intéressante, à condition de ne pas prendre des déclinaisons trop grasses. Examinons le cas du jambon sec.

Combien de calories y a-t-il dans le jambon sec ?

Pour 100 g de jambon sec ingérés, votre corps absorbe 191 kcal. En soi, l’apport calorique est dans la moyenne basse. Mais tout dépend finalement de la quantité que vous consommez. Celui-ci apporte en plus 26g de protéines, 10 g de lipides, 0,3 g de glucides et aucune fibre. La valeur nutritionnelle n’est donc pas complète.

Quand et comment manger du jambon sec pour maigrir ?

L’idéal est d’en consommer lors de l’entrée (froide ou chaude) ou durant le petit déjeuner (avec du pain complet). Pour chaque repas, faites attention à ne pas dépasser les 100 g, au risque d’emmagasiner un excès de graisse.

Et surtout, évitez les sauces et la mayonnaise. Manger du jambon sec sans d’autres ingrédients est on ne peut plus suffisant. En outre, cette charcuterie est tout indiquée dans le cadre d’un régime Weight Watchers.

Quelle recette pour préparer son jambon sec ?

Quoi que l’on dise, le jambon sec fait maison est plus conseillé par rapport à celui en grande surface. En effet, vous pourrez vous assurer de la qualité bio vu que vous l’aurez préparé personnellement. Voici une recette artisanale.

  • Enlever l’os du jambon.
  • Frotter le jambon assaisonné durant au moins 10 min sur les parties avec de la couenne.
  • Frotter 2-3 min sur les parties où l’on voit la viande.
  • Préparer la viande au sel.
  • Répéter ces étapes tous les 2 jours pendant 1 mois.
  • Stocker le jambon dans une chambre froide et l’assaisonnement dans un récipient hermétique.
  • Après 1 mois, plonger le jambon dans un bac d’eau fraîche durant une nuit pour le dessaler et l’égoutter durant un jour entier.
  • Mélanger les 4 épices et le poivre moulu avec du cognac afin d’avoir une pâte.
  • Appliquer sur la partie dépourvue de couenne. Faire sécher pendant 2 jours.
  • Remplir de cendres (2 cm d’épaisseur) une caisse pour y déposer le jambon. Après l’avoir couverte, la conservation sera fera 6 mois dans un local aéré et sans lumière.
  • Passer au four pour cuisson.

Une recette italienne préconise l’ajout de parmesan et de vinaigre balsamique.

Quelles sont les contre-indications ?

Ces dispositions concernent les femmes enceintes qui ne doivent pas manger de la charcuterie pour éviter d’intoxiquer l’enfant à naître. Durant la grossesse, elles se contenteront donc d’aliments uniquement cuits.

Le jambon sec maison est alors un aliment de choix pour un régime afin d’avoir plus de saveur. Il ne faut pas juste en consommer lorsque l’on est enceinte et ne pas en abuser en apéro (effet yoyo).


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