Le tataki est une recette japonaise légère très tendance à base de thon, saumon, bonite ou de bœuf.
Cette recette asiatique peut aussi être préparée avec du canard. Le tataki signifie littéralement pilé ou frappé, en effet, le poisson ou la viande utilisé est juste saisi et mariné dans du vinaigre.Cette recette a le vent en poupe et séduit de plus en plus d’occidentaux car elle est diététique, elle contient seulement 123 calories pour une portion concernant le tataki thon.
Les bienfaits minceur du tataki pendant un régime
Si vous optez pour la recette tataki thon, il faut compter cette répartition calorique, 8% de gras, 5% de gluten, et 88% de protéines. Remplacez les traditionnelles frites par un tataki thon ou canard par exemple, et vous apporterez moins de graisses à votre organisme.
Aussi, lors d’un régime minceur, le tataki avec poisson ou viande est vivement conseillé.
Une recette facile et saine
La recette de tataki est facile à réaliser et à la portée de tous. Par exemple, si vous souhaitez réaliser un tataki de bœuf, il vous faudra une gousse d’ail, du gingembre, citron vert, et pavés de rumsteak. Prévoyez aussi du saké et de la sauce soja.
Dans un premier temps, épluchez la gousse d’ail, il faut aussi la dégermer et ensuite l’écraser. Puis, épluchez le gingembre afin de le râper. Prélevez le zeste de citron vert et bien pressez le jus.
Prenez une poêle avec de l’huile et y faire saisir les pavés de rumsteak 3 minutes pour chaque face, afin de les colorer un peu et former une croûte. Vous les placez de côté. Déglacez ensuite la poêle hors du feu avec le saké et un peu de sauce soja. Ajoutez du jus de citron, de l’ail et du gingembre.
La marinade doit être bien mélangée et vous laisserez mariner au minimum 1 heure, la viande sera imprégnée des saveurs.
Au bout d’une heure, il faut égoutter les pavés pour ensuite les découper en fines tranches. Faîtes ensuite réduire la marinade 10 minutes à feu doux et laissez refroidir, servez la marinade à part des tranches de viande.
Un petit plus à connaître, plus vous laisserez la viande dans la marinade, plus elle sera savoureuse. N’ajoutez pas de sel à la viande car la sauce soja est déjà salée.
Votre viande ou poisson en tataki peut être servi avec un accompagnement de votre choix, riz cantonais par exemple, pour rester dans la tradition japonaise.
Les autres atouts du tataki
Recette facile, elle est particulièrement recommandée en cas de régime, car assez pauvre en calories. Par contre, il faut éviter de la consommer lors d’une grossesse, car la viande est à peine cuite.
Cette recette est diététique, pas de beurre ni crème. La version poisson l’est davantage en comparaison avec le bœuf.
A associer avec une pratique sportive régulière dans le cadre d’un régime.