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La viande de canard est-elle calorique ?

La viande de canard est-elle calorique ?
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Que l’on soit au régime ou que l’on souhaite garder la ligne, un rituel n’épargne personne : « qu’est ce que je mange ce soir ? ». Si le guide alimentaire prône une alimentation variée, l’imagination peut manquer. Mêlant gastronomie et tradition, pourquoi ne pas redécouvrir le canard ?

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La viande de canard est-elle grasse ?

Considéré comme une viande rouge, le canard compte parmi les volailles les plus caloriques. En effet, pour 100g, le canard apporte plus de 200 calories, comparé à seulement 150kcal pour le poulet et 130kcal pour la dinde.Si sa chair ne contient que 10% de matières grasses, on retrouve la majorité du gras de canard sous sa peau. Les personnes soucieuses de leur poids devront retirer le gras visible pour alléger l’addition énergétique. Attention alors au dessèchement de la viande. Pensez à bien l’arroser.

Les recettes traditionnelles à bannir

Simple à réchauffer, le confit de canard est à proscrirependant un régime amaigrissant. Cuit dans la graisse, ses 330 kcal pour 100g concentrent 28 grammes de lipides.

La recette du canard laqué ou à l’orange est-elle calorique ? L’ajout important de sucre pour la sauce aigre-douce en font un plat à 260kcal/100g riche de 10g de glucides et 26g de gras. On peut réduire le nombre de calories en retirant la peau et en limitant la sauce.

La rillette fait-elle grossir ? Côté charcuterie, avec 40% de gras, la rillette de canard contient 440kcal soit 30 calories de plus que la rillette de porc. D’autre part, on réservera la consommation de foie gras aux grandes occasions avec plus de 460kcal/10g, soit près de 25% des apports quotidiens recommandés en quelques bouchées.

Ainsi, une des meilleures façons de déguster le canard est en grillant les magrets en y laissant une tranche très fine de leur gras. Dégraissés, ils n’apportent que 175kcal dont 10g de lipides. Il suffit alors de les accompagner par des légumes frais pour en faire un repas complet et équilibré.

La graisse de canard est-elle saine ?

Malgré son apport important en gras, le canard a quelques bienfaits nutritifs. En effet, la graisse du canard est principalement composée d’acides gras insaturés. Ceux-ci sont recommandés pour protéger le système cardio-vasculaire. On fait donc du bien à ses artères en consommant du canard.

A l’instar de l’huile d’olive, le gras de canard peut donc servir sainement à la cuisson des aliments tout en leur conférant une saveur du Sud-Ouest.

Le canard est de toute évidence un met très riche. Pour maigrir, on veillera à limiter sa consommation et à opter pour des volailles plus maigres dont le poulet. Néanmoins, on pourra profiter des bienfaits de sa graisse pour parfumer les plats durant la cuisson.

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