Avec environ 360 kcal par portion de soupe (selon notre recette), la soupe Kandia (soupou kandia) est un plat qui sera facile à consommer dans votre régime amincissant. D’origine Africaine comme le tiep bou dienn c’est un plat central très apprécié au sénégal comme au mali.
Avantages et inconvénient de la soupe kandia
Cette soupe sénégalaise fait l’apologie des épices qui subliment la majeure partie des plats de la cuisine africaine. Le poisson, riche en protéines et en lipides de qualité ; l’oignon, puissant antioxydant améliorant la circulation sanguine et protecteur du cancer ; l’ail, antioxydant, anti-inflammatoire et antiseptique et la teneur en liquide idéale pour l’hydratation de l’organisme ne sont que des points positifs qui engagent à consommer cette soupe, même dans un régime amaigrissant.
Le seul inconvénient de ce plat est sa teneur assez élevée en sodium, ce qui limite sa consommation. La trop grande absorption de sel est connue pour provoquer une rétention d’eau mais également, pour un taux excessif sur une plus longue période, des problèmes d’hypertension.
Une recette sénégalaise simple à exécuter et efficace pour maigrir !
Ingrédients (6 personnes)
• 1 kg de riz (130 kcal) • 1 kg de gombo (33 kcal) • 2 càs d’huile de palme (très rouge) (200 kcal) • 1 tranche de poisson blanc (bar-mulet, éviter la dorade car trop d’arêtes) (124 kcal) • 250 g de viande (boeuf 625 kcal. – poulet 597,5 kcal) • 100 g crevettes (88 kcal) • 1 morceau de guedj (117 kcal) • 1 morceau de yet (mollusque séché artisanalement sur les plages) (moyenne de 100 cal) • 1 piment frais (20 kcal) • nététou (543 kcal) • 3 gousses d’ail (12 kcal) • oignon vert (2,2 kcal) • oignon (2,8 kcal) • 1 c à soupe de concentré de tomates (4,5 kcal) • 2 c à soupe d’huile (200 kcal) • Eau
Description
• Faire chauffer l’huile dans une marmite • Ajouter le yet • Faire dorer • Ajouter l’oignon en morceaux et la tomate concentrée • Laisser cuire (3-4 mn) • Saler et ajouter l’eau • Laisser bouillir pour cuire la viande • Ajouter le poisson, les crevettes et le piment frais • Laisser mijoter • Laver, couper et réduire les gombos en purée • Faire le «nokoss» : piler le piment sec avec le nététou, l’ail et l’oignon vert • Ajouter à la cuisson • Ajouter le gombo (donne à la soupe une consistance gluante) • Laisser mijoter • Ajouter l’huile de palme et laisser cuire • Vérifier l’assaisonnement et cuire à feu doux • Servir avec du riz
Si vous « allégez » la recette en supprimant la viande, le nombre de calories n’est plus que de 258, ce qui est encore mieux pour un menu de régime pour maigrir. Ne mangez pas de pain avec ce plat, mais servez le riz en accompagnement afin d’absorber la sauce. Evidemment, cette soupe est meilleure avec des ingrédients frais et de qualité !