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Combien de calories dans la saltimbocca ?

Combien de calories dans la saltimbocca
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Le saltimbocca est une spécialité romaine désormais reprise par tous les amoureux de la bonne cuisine. Il est essentiellement composé d’une tranche fine de veau enroulé par du jambon et des aromates tels que de la sauge.

L’association du bœuf et du porc donne alors un mélange détonnant, d’où le nom du plat qui signifie tout simplement « sauté en bouche ». Si son goût n’est plus à discuter, il serait intéressant de connaître le nombre de calories présent dans le saltimbocca.

De cette manière, vous saurez s’il est conseillé ou non d’en manger lors d’un régime. Sans plus tarder, entrons alors dans le vif du sujet.

Un plat plutôt riche en calories

Les inconditionnels de la cuisine s’amusent à réinventer la recette du saltimbocca, tellement le plat est délicieux et les possibilités quasi infinies. Dans la version originale, uniquement à base de bœuf et de porc, vous en aurez pour 130 kcal avec 100 g.

Plus vous rajouterez des ingrédients, plus l’addition sera alors salée.

En effet, beaucoup utilisent aussi de la dinde et du poulet pour donner plus de goût. À ce stade, le plat comptabilisera 172 kcal. Il est également possible d’y incorporer du Cabillaud ou des champignons, histoire que toutes les viandes soient au rendez-vous. Dans ce cas, il y en aura facilement pour 210 kcal. Et ce n’est pas fini !

Les plus créatifs vont même jusqu’à utiliser du fromage épicé tel que le Gorgonzola italien pour la sauce, et de la Focaccia en accompagnement. Les chiffres monteront jusqu’à 245 kcal.

Afin de pouvoir continuer à en profiter tout en gardant la ligne, le mieux serait alors de s’en tenir à la formule originale et de manger avec modération. Découvrons alors la mythique recette du saltimbocca.

Du saltimbocca au menu

Le menu du jour sera du saltimbocca dans toute sa splendeur. Il vous faudra :

Ingrédients

Préparation

  • Commencez par laver les feuilles de sauge ;
  • Prenez ensuite vos tranches de veau et aplatissez-les ;
  • Salez et poivrez ;
  • Sur chaque morceau de veau, posez une tranche de jambon ainsi qu’une feuille de sauge ;
  • Enroulez et fixez l’ensemble avec un cure-dent ;
  • Plongez-les dans un peu de Polenta ;
  • Chauffez le beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle ;
  • Mettez ensuite la viande et laissez dorer ;
  • Ajoutez un peu de vin et laissez cuire jusqu’à complète évaporation ;
  • Servez chaud avec quelques tranches de citron.
  • N.B. La cuisson du saltimbocca peut aussi se faire au four.

Pour continuer à manger du saltimbocca durant un régime, il est préférable de s’en tenir à la recette originale, pas trop calorique tout en étant exquis en bouche. Sur ce, bon appétit !


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