Savoureuse, accompagnant aussi bien les plats salés que sucrés, la polenta se présente comme un bon allié minceur !
La polenta, c’est quoi ?
La polenta est une farine ou semoule de maïs plutôt fine, délicate et onctueuse. On peut remonter son origine au 17é siècle lorsqu’elle devint populaire en Italie, du fait de son abondance et de son prix bon marché. Étant donc obtenue à partir du maïs qui compte parmi les plus importantes graines au monde, juste après le blé et le riz, et qui est parmi les meilleures apports en énergie durable, la polenta ne contient pas de gluten !
Il faut toutefois faire attention à se la procure de nature bio, pour éviter toutes les conséquences néfastes des organismes génétiquement modifiés.
On la prépare traditionnellement à cuisson basse et lente avec une combinaison d’eau, de lait, de crème ou de beurre. On peut la servir crémeuse, cuite au four ou encore frite à la poêle, fraîche et découpée en morceaux et on peut même en faire de petits gâteaux. Excellente occasion d’explorer toutes les possibilités que vous offrent votre cookeo !
Avec quoi la manger ? Vous la savourerez aussi bien avec de la viande, des légumes ou en dessert.
Valeur nutritionnelle et calories : une nutrition healthy et pleine de vertus !
Pour une quantité de 100 grammes de polenta cuite ou bouillie, l’on compte 85 kcal, 1, 98 g de protéines, 18,1 g de glucides, 1,98 g de protéines et 0,38 g de gras. On trouve également 1,7g de fibres, 96 mg de sodium et 38 mg de potassium. La quantité de calories peut certes variée selon la façon dont on prépare la polenta, mais l’on note tout de même qu’elle est loin d’être un ennemi de nos régimes !
On y retrouve en outre du fer, de la vitamine A et C avec quelques traces de vitamines B.
Selon un magazine de santé américain, les plats préparés à partir de maïs moulu, sont un excellent apport de caroténoïde et seraient même plus simples à digérer que ceux obtenus à partir des carottes et épinards.
Les fibres alimentaires qu’elle contient apportent une sensation de satiété plus rapidement et longuement, et permettent ainsi d’éviter les grignotages entre les repas. Grâce à ses divers bienfaits et l’ensemble de ses vitamines, la polenta favorisera donc la perte de poids et vous apportera une sensation d’énergie.
Si vous vous demandez quel goût tout cela peut bien avoir, nous vous encourageons à vous lancer dans sa préparation et vous proposons une façon facile de la cuisiner !
Recette facile et plutôt light de polenta gratinée
Nous avons ici choisi une recette Weight Watchers
Composition :
- 1 tablette bouillon de volaille
- 120 g de polenta crue
- 1 cuillère à café de persil haché
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 200 g de tomates en dés
- 30 g de gruyère allégé
- 1 pincée de poivre
- Vous pouvez ajouter d’autres épices pour relever le goût, tel le piment rouge.
Les ingrédients sont aisément modifiables pour servir une recette vegan !
Préparation :
1 – Faites bouillir 60 cl d’eau avec le bouillon de volaille (ou de légumes si vous voulez un plat végétarien), puis versez la polenta en pluie avant de la faire cuire durant deux à trois minutes en remuant régulièrement.
2 – Ajoutez le persil, l’huile et le poivre, mélangez puis versez le tout dans un plat rectangulaire sur 2cm d’épaisseur et égalisez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais pendant une heure puis découpez en 4 rectangles.
3 – Après avoir préchauffer le four à 210°C, graissez un plat à gratin antiadhésif avec de l’huile d’olive, et versez-y les dés de tomates. Ajoutez les rectangles de polenta et parsemez de gruyère ou parmesan.
4 – Enfournez 10 minutes.
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