Même si ces délicieuses petite pâtes fourrées, venues de la Drôme, sont délicieuses, il vaut mieux le reconnaître tout de suite : elles sont bien trop riches, à réserver à des occasions rares, un repas au restaurant par exemple, mais pas vraiment adaptées si vous souhaitez surveiller un peu vos apports caloriques.
Des ravioles dans un régime minceur ?
Évidemment, la plupart de ces recettes ne sont pas très légères ! Les ravioles les plus courantes comptent environ 285 calories pour 100g.
Une portion étant généralement de 120g, soit deux plaques de ravioles, ce sont donc 342 calories, sans la sauce. Mais les ravioles étant accompagnées le plus souvent de beurre ou de crème, voire de béchamel, le bilan calorique est alors désastreux.
Qu’y a-t-il dans les ravioles ?
Spécialité de la ville de Romans, dans la Drôme, les ravioles sont de petits raviolis carrés, à la pâte très fine (comme celle des pâtes chinoises ou des raviolis à la vapeur) farcie généralement de comté, de fromage blanc et de persil, liés par de l’œuf frais.
Mais on trouve aujourd’hui des recettes bien plus variées, farcies de saumon, de fromages comme le mascarpone, le gorgonzola, le Saint-Marcellin ou le parmesan, de cèpes, de légumes divers comme des poireaux, de la courge butternut ou des courgettes, voire de boeuf.
Une recette légère de ravioles ?
Tout n’est cependant pas perdu si vous raffolez de ce petit plaisir. La première solution est de préparer vous-même des ravioles maison, dont vous remplacerez la farce de comté par une plus légère, pourquoi pas à base de crevette, de jambon ou de la viande de votre choix, ou bien une version vegan que vous accompagnerez d’un pesto léger. Une autre solution réside dans ce gratin de ravioles pour 3 personnes.
Ingrédients
- 600 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 60 g de ricotta
- 125 g de truite fumée bio
- 240 gr de ravioles (4 plaques)
- parmesan
Préparation
1 – Dans un poêle ou un thermomix, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez les épinards pour les faire réduire à feu doux pendant 10 petites minutes. 2 – Ajoutez ensuite une gousse d’ail pressée, la ricotta, sel et poivre. 3 – Préchauffez votre four à 180°. 4 – Dans un plat à gratin, étalez la moitié des épinards, posez dessus deux plaques de ravioles, puis la truite fumée en lanières, puis les deux autres plaques. 5 – Terminez par le reste des épinards, saupoudrez d’un peu de parmesan. Cuisson 20 minutes au four.6 – Servez ce gratin parsemé de quelques feuilles de basilic.
Cette recette vous plaît ?
