Dans les pâtes ou certains plats, le pesto est cette petite préparation italienne que les gourmets adorent pour son goût fin et savoureux. Mais que trouve-t-on vraiment dans le pesto ? Est-il riche en calories et fait-il grossir ? Réponse.
Le pesto, c’est quoi ?
Le pesto est une sauce italienne originaire de la région de la Ligure, composée de plusieurs ingrédients : du basilic, de l’ail, des pignons de pin, de l’huile d’olive et du fromage. Si les puristes préfèrent le parmesan, on peut compléter la composition du pesto avec du gruyère rapé. Certaines recettes de pesto proposent des versions plus légères où certains ingrédients sont volontairement oubliés pour qu’il soit moins gras. D’une manière général, on consomme le pesto dans les pâtes (notamment les spaghettis) ou avec une salade ou encore dans une pizza. En Italie, le pesto est aussi souvent présent dans des madeleines salées, des gnocchis ou avec des pommes de terre, voir même parfois en soupe !
Que trouve-t-on de bon dans le pesto ?
Pour connaître ce que recèle le pesto, il suffit de décomposer sa recette. Le basilic tout d’abord, ingrédient principal, est une plante aromatique riche en antioxydants qui aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et à réduire le diabète. Pauvre en lipides et en glucides, il peut donc être bon dans le cadre d’un régime alimentaire. Les pignons de pin ensuite, sont quant à eux de bonne sources de phytostérols bonnes pour aider à lutter elles aussi contre les maladies cardiovasculaires, mais aussi riches en vitamines B1.2.3, K ou encore en fer et magnésium. Cependant, les pignons de pin, tout comme le fromage (le parmesan comme le gruyère râpé) qui est le troisième ingrédient phare du pesto, sont riches en lipides et glucides, et donc très caloriques. L’huile d’olive et l’ail ont cependant de bons effets antioxydants, facilitent le transit et sont pauvres en calories.
Peut-on grossir à cause du pesto ?
La composition du pesto prouve que certains ingrédients, comme les pignons de pin et le fromage, font de spécialité italienne une préparation riche et grasse. Si on oublie le fromage et qu’on a la main légère sur l’huile d’olive, le pesto sera cependant une recette idéale à déguster notamment en soupe, pour son action détoxifiante, ou dans un plat de pâtes, riche en féculents. Comme pour n’importe quel ingrédient, le pesto est donc à consommer en petite quantité si en est très friand et qu’on ne veut s’en passer dans le cadre d’un régime. Une alimentation équilibrée et de l’exercice physique sont également nécessaires pour garder la ligne !
Que dois-je donc me souvenir au sujet du pesto ? Cette préparation culinaire italienne riche en basilic et pignons de pin n’est donc pas conseillée dans le cadre d’un régime mais peut être allégée si ou consommer en petite quantité. Avec peu d’huile d’olives et sans pignons de pin ou peu de fromage (parmesan ou gruyère râpé), le pesto peut donc rester dans mon alimentation… équilibrée, et complétée par du sport pour prendre soin de ma ligne !