Souvent incorporées dans une brioche moelleuse, où les colorants leur donnent une belle couleur rouge, les pralines sont délicieuses. Mais peut-on s’en régaler quand on veut mincir ? Combien de calories contiennent-elles ? Malheureusement, beaucoup : pour 100 grammes de pralines, comptez environ 530 kcal…
Les pralines : des calories et du sucre !
Très caloriques, les pralines sont surtout riches en sucre, puisque cet ingrédient constitue souvent un tiers de leur composition, à égalité avec les amandes et l’eau…
Et ne réinventons pas la roue : rien de pire que le sucre pour prendre des kilos non désirés. A cause de lui, votre glycémie joue littéralement au yo-yo, et vous stockez trop !
Vous ne pouvez pas résister aux pralines ? Misez sur la quantité : si vous parvenez à vous limiter (on n’en mange pas une pleine poignée !) et à n’en consommez qu’occasionnellement, votre silhouette ne devrait pas s’en ressentir.
Recette : pralin maison au thermomix
Une envie exceptionnelle, une occasion spéciale ? Offrez-vous un écart avec notre pralin maison, qui contient petit peu moins de sucre que la plupart des pralines :
Ingrédients
– 260 g d’amandes, de noisettes ou de cacahuètes non salées
– 3 c.a.s. d’eau
Préparation
– Préchauffez votre four à 170 °.
– Sur une plaque chemisée de papier cuisson, étalez les oléagineux.
– Enfournez pour 7 minutes.
– Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, et mélangez.
– Faites chauffer ce sirop à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
– Versez les oléagineux dans la casserole, et mélangez encore, jusqu’à caramélisation.
– Versez le mélange sur la plaque de cuisson, et laissez refroidir.
– Cassez ensuite la nougatine, et placez-en les morceaux dans le bol du thermomix.
– Mixez quelques secondes à vitesse 6 afin de la réduire en poudre.
– Mixez enfin pendant 1 minute à vitesse 5 pour obtenir de la pâte.
– Votre pralin est prêt : versez-le dans un pot hermétiquement fermé et utilisez-le rapidement, tartiné sur une tranche de pain complet ou bien incorporé dans un dessert au chocolat maison.
Les atouts santé de la praline
Si le sucre constitue son grand inconvénient, la praline présente néanmoins l’avantage d’être riche en oléagineux, très intéressants sur le plan nutritionnel.
En effet, les fruits à coque constituent de bonnes sources de gras insaturés et de protéines, mais également de vitamines. Calcium, magnésium, potassium et phosphore font également partie de leurs nutriments.
Cependant, ne consommez pas de pralines ni de pralin si vous êtes allergiques aux fruits à coque, malheureusement listés parmi les principaux allergènes alimentaires…
Alors malgré leurs atouts nutritionnels, les pralines, au régime, je leur dis non ? Oui… sauf à toutes petites doses !