Petite gourmandise au bon goût de fleur d’oranger, la navette est une spécialité bien connue de la région marseillaise. Avec environ 77 kcal par pièce, mieux vaut ne pas en abuser si l’on suit un régime amaigrissant.
Les apports nutritionnels des navettes à la fleur d’oranger
Les calories contenues dans les navettes proviennent principalement des glucides rapides et lents contenus dans le sucre et la farine qui la composent. A noter : avec très peu d’huile entrant dans sa composition, c’est un biscuit plutôt light en ce qui concerne les matières grasses.
Comment consommer les navettes dans le cadre d’un régime équilibré ?
Pour s’offrir ce petit plaisir parfumé, on équilibre son alimentation sur la journée, en évitant le pain lors d’un repas et en limitant les autres apports sucrés. Pour une pause légère, on l’accompagne d’un fruit frais et d’une bonne tasse de café, et on profite !
Une recette de navette
Pour maîtriser la composition et l’apport calorique, rien de tel que le fait maison ! La recette que nous proposons consiste une base qui pourra s’adapter à vos goûts en remplaçant par exemple le zeste d’orange par celui d’un citron, ou en ajoutant de la vanille à la préparation.
A noter : il existe aussi une version sans oeufs, remplacés alors par du beurre. Si vous craquez pour cette dernière variante, sachez qu’elle est évidemment plus riche en matière grasse.
Ingrédients :
- 500 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 2 oeufs
- 50 ml d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- le zeste d’une orange
- une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
Préparation :
Mélangez les œufs et le sucre. Le mélange doit avoir une consistance mousseuse.Ajoutez l’huile d’olive, le zeste d’orange, la fleur d’oranger et le selIncorporez la farine à la pâte à la main ou au thermomix jusqu’à ce qu’elle forme une bouleLaisser reposer à température ambiante pendant une heureDivisez la boule de pâte en une quinzaine de petits morceauxPour donner leurs formes aux navettes, faites de petits rouleaux, pincez les à chaque bout et fendez les dans leur longueur avec un couteauSur chacun, déposez un peu de lait à l’aide d’un pinceauCuire à thermostat 6 pendant 20 minutes.
L’histoire d’un petit biscuit
Preuve de l’ancienneté de cette recette traditionnelle, plusieurs légendes cherchent à expliquer la forme originale de ces fameuses navettes. La plus évocatrice d’entre elles rapproche le façonnage du biscuit de celui des barques, nombreuses dans le port marseillais.
Aujourd’hui vendues dans de nombreuses boutiques, les navettes du commerces ont une consistance plus proche du sablé que de la pâte originelle, presque briochée.
