Les crépinettes c’est de la viande de veau, de lapin ou de dinde que l’on entoure par une crépine de porc qui est de la matière grasse avant de les faire cuire.
Cela est très bon et peut parfaitement s’adapter à une cuisine familiale surtout que c’est très rapide à faire. Pour ceux qui suivent un régime minceur par contre, ce n’est pas aussi évident que ça de savoir ce qui est bon ou non pour la ligne et pour les efforts déjà fournis. Explications sur les crépinettes et le régime.
Les crépinettes c’est plein de calories
Les crépinettes c’est environ 300 calories pour 100 grammes. Cela représente beaucoup sachant qu’une portion équivaut à 200 grammes et que l’apport calorique dont une femme a besoin c’est 2 000 kcal par jour et pour un homme 2 500 kcal par jour. Cela est compensé par le fait que les crépinettes entrent parfaitement dans les repas principaux de la journée. Elles peuvent donc être utilisées comme plat principal pendant la journée.
Comment intégrer les crépinettes dans un régime ?
Les crépinettes sont caloriques, mais cela est compensé par le fait que c’est plein de protéine ce qui rassasie vite et que c’est utilisé pendant les repas principaux.
Le mieux c’est d’en consommer au déjeuner et non au dîner. La cuisson doit être maîtrisée et contenir le moins de matières grasses possible pour garder un apport calorique assez bas.
Privilégiez donc la cuisson au four plutôt que celle à la poêle que nécessite un peu d’huile. Mais une cuisson à la poêle peut convenir si vous savez maîtriser le dosage des matières grasses. Évitez au maximum les sauces à base de crème fraîche épaisse par exemple, car elle apporte beaucoup de matière grasse et augmente la valeur calorique du plat.
Faites également attention aux accompagnements, utilisez plutôt des légumes pour un repas bien équilibré et finissez avec un fruit.
Recette crépinette et légumes au four
Ingrédients
- 1 queue de bœuf
- 1 joue de bœuf
- 8 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- crépine de porc
- 1 gousse d’ail
- 4 échalotes
- 4 oignons
- 4 feuilles de laurier
- 4 brindilles de thym
- 3 brins de persil
- 1 branche de céleri
- 12 clous de girofle
- 30 cl de vin rouge
- vinaigre balsamique
- huile d’arachide
Préparation
1 – Faites frire le bœuf avec de l’huile à feu vif. 2 – Épluchez les oignons, les carottes et nettoyez le poireau et le céleri. 4 – Piquez les oignons avec des clous de girofle et incorporez-les au bœuf. 5 – Coupez les carottes, le céleri et le poireau grossièrement. 6 – Incorporez l’ail en purée, le thym, le laurier et assaisonnez. 7 – Mélangez au bœuf, couvrez d’eau et laissez mijoter deux heures. 8 – À la fin des 2 heures, récupérez le jus de braisage et découpe la joue et la queue finement. 9 – Détaillez 4 morceaux de crépine de porc. Versez dans chaque morceau la préparation à base de bœuf et pliez. Placez dans un moule et réservez. 10 – Faites cuire les pommes de terre à l’eau. 11 – Pendant ce temps, faites une sauce avec le vin rouge et 3 càs de vinaigre balsamique que vous ferez réduire jusqu’à moitié à feu doux et ajoutez du jus de braisage. 12 – Enfournez les crépinettes 20 minutes à 180°. Servez ensuite tous les ingrédients chaud.
Les crépinettes peuvent parfaitement s’intégrer à un régime minceur à condition de ne pas les cuire avec trop de gras et de ne pas les accompagner d’aliments caloriques.
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