L’alimentation est, de plus en plus, au coeur de nos préoccupations et la question de la consommation de viande n’a jamais autant été sous le feu des projecteurs. En passant outre tous les aspects plus généraux de cette alimentation, la question des calories n’est pas toujours facile à démêler.
Le boeuf est une viande aux multiples bienfaits mais quel est le morceau le moins calorique ? Le filet remporte sans ombrage la première marche du podium avec seulement 2% de matières grasses.
Quel est le morceau le plus light ?
Si vous avez l’habitude de regarder le nombre de kcal, vous avez peut-être déjà la réponse, dans le cas contraire, le filet est réellement le morceau de boeuf le plus intéressant. Tout en restant très tendre, cette viande conserve aussi son goût si spécifique.
Attention toutefois de ne pas compenser en optant pour une recette à base d’une sauce grasse ou en évitant soigneusement la portion de légumes pour accompagner. Vous avez une viande maigre mais elle nécessite d’être intégrée à une alimentation équilibrée.
Y a-t’il d’autres morceaux tout aussi healthy ?
Oui, la bavette ou le jarret sont d’excellentes alternatives ne dépassant pas respectivement 4 et 6% de matières grasses. Le paleron n’est pas loin derrière. Tout comme l’onglet. Vous voyez, vous avez finalement un large choix pour élaborer vos prochains repas à base de boeuf. Reste à choisir le bon mode de cuisson: braiser, griller, ce sont les options les plus communes mais portez votre vigilance sur les matières grasses ajoutées.
Au contraire, existe-t’il des morceaux à éviter absolument ?
Oui, après avoir appris la liste des morceaux non gras, ne perdez pas de vue que le boeuf contient également des morceaux néfastes pour votre régime : la basse côte en tête de liste, suivi de la hampe et de la joue ! En ce qui concerne les steaks de boeuf, vérifiez toujours la teneur en matières grasses et ne prenez que les produits qui en contiennent au maximum 5%.
Avec une cuisson light, vous avez ici de quoi préparer de multiples recettes healthy pour régaler vos convives sans faire d’écart dans votre régime. Avec le boeuf, sélectionnez des légumes bien frais de type aubergine, épinard, tomate… Les herbes aromatiques peuvent également remplacer avantageusement votre sauce habituelle trop calorique.