Difficile quand on est carnivore de se passer de viande quand on entreprend un régime pour perdre du poids. Mais quels sont les morceaux à privilégier pour limiter les apports en graisse ? La basse côte en fait-elle partie ? Réponse en détails.
La basse côte, un morceau à double tranchant
Si certain la surnomme le parent pauvre de l’entrecôte, la basse côte est une pièce de boucher de choix que l’on peut déguster grillée, braisée, à la plancha, en pot au feu ou encore en daube avec du vin. Savoureuse et tendre, surtout si on la déguste saignante, elle reste moins chère au kilo que l’entrecôte et est tout aussi nutritive avec un fort apport en protéines. Si certaines cuissons sont à privilégiées en cas de régime, la basse côte en elle-même reste cependant une viande plutôt grasse, riche en lipides, et donc déconseillée si l’on veut perdre du poids rapidement, à l’instar de l’entrecôte ou de l’onglet. Il faut en effet compter 261 calories pour 100 grammes de basse côte ! Le ratio graisses calories est également assez disproportionné : il faut compter 75% de graisse pour le reste de protéines. Une bonne viande mais pleine de vices donc !
Puis-je manger de la basse-côte de temps en temps ?
Il s’agit de se faire plaisir dans un régime, même à petites doses, pour ne pas être trop contraint. Si on surveille la cuisson des aliments (grillée plutôt qu’en sauce, cuisson rapide plutôt que longue), que l’on préfère des accompagnements légers et que l’on déguste la basse côte à l’heure du déjeuner plutôt que du dîner, une fois de temps en temps, elle ne peut pas faire trop de mal à son régime. Il faudra toutefois que ce petit plaisir soit rare pour en profiter pleinement sans annihiler les efforts de son régime. Une alimentation équilibrée et de l’exercice physique pour éliminer les graisses sont également nécessaires pour perdre du poids facilement et rapidement.
Quel morceau de viande peut-on manger pendant un régime ?
Si la basse côte est donc à éviter pendant un régime, autant que faire se peut en tous cas, d’autres morceaux de viande de bœuf sont toutefois très bons pour garder la ligne. On les appelle les viandes maigres. Parmi elles, on pourra choisir du rumsteck, du faux filet, l’araignée, la Bavette, ou encore le collier. Autant de morceaux qui sont plus riches en protéines qu’en graisses et qui sont tout aussi savoureux que la basse côte… voire même plus !
Je dois donc me souvenir que la basse côte n’est pas préférable à l’entrecôte dans le cadre d’un régime si je veux perdre du poids rapidement. Je dois lui préférer d’autres morceaux de viande de boeuf, dits maigres, afin de contrôler mon taux de graisses et mon apport en lipides. Enfin, si je veux me faire plaisir avec une basse côte de temps en temps, je dois préférer une cuisson rapide et faire attention à ce que mon alimentation soit équilibrée et faire du sport pour éliminer plus rapidement.