La chermoula est un terme qui revient de plus en plus fréquemment actuellement. Étant un véritable incontournable de la cuisine maghrébine, c’est une sauce qui peut emporter vers un voyage culinaire dans le temps et dans l’espace, jusqu’au Maroc, en Algérie et en Tunisie.
La charmoula et la viande font-ils grossir ?
La chermoula est une sorte de marinade, qui est présente dans la majorité des plats maghrébine. Cette célèbre marinade est composée par un mélange de quelques épices, de citron et d’huile d’olive. Cependant, étant simplement une marinade, elle a pour objet de relever le goût de certains aliments. Ils ne composent pas les aliments. Les experts de la nutrition ont d’ailleurs démontré qu’une petite portion de charmoula ne contient que 5 kcal.
La charmoula peut donc très bien être un allié minceur puisqu’il aide à rehausser le goût des plats, même les plus fades, en donnant en même temps, une meilleure couleur. Lorsqu’elle est mélangée à de la viande, elle peut même aider à maigrir en apportant un taux de protéines qui favorise la perte de poids.
Les origines marocaines de la charmoula
La recette exacte de la charmoula diffère selon les pays du Maghreb. Au Maroc, elle est concoctée par un mélange de persil, de coriandre, d’ail, de cumin, de paprika, de jus de citron, de vinaigre blanc et d’huile d’olive afin d’obtenir une marinade délicieusement parfumée. La charmola peut accompagner différents types de plats, mais ce sont surtout pour rehausser le goût du poisson et de la viande rouge qu’elle est utilisée.
L’utilisation de la charmoula
La marinade à la chermoula n’est pas réservée à la viande rouge et au tajine de poisson. Elle peut aussi très bien être utilisée pour rehausser les arômes des viandes blanches comme le poulet ou encore la dinde. La chermoula est aussi excellente pour donner plus de goût aux légumes, notamment aux poivrons et aux carottes. Les carottes à la charmoula ainsi que les brochettes d’agneau à la chermoula sont d’ailleurs parmi les plats préférés des marocains.
La meilleure recette minceur : des crevettes sautées à la charmoula
Les ingrédients :
- 350 g de crevettes crues non décortiqués
- ¼ c-a-c de cumin
- ½ c-a-c de paprika
- sel, poivre
- coriandre
- 2 gousses d’ail
- citron
- sel
La préparation :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajouter les crevettes à feu vif
- Diminuer le feu et ajouter l’ail émincé, les épices, le sel, le poivre, le cumin et la paprika
- Saupoudrer de coriandre puis bien mélanger et retirer du feu
- Arroser de jus de citron et servir chaud
Ce plat peut être accompagné d’une salade quinoaou d’une salade de tomates pour apporter plus de fraîcheur et de légèreté.
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