De plus en plus populaires, les magasins bio nous proposent de nombreux produits originaux. Parmi eux, la farine de noisette. Excellente dans les gâteaux, constitue-t-elle une bonne option quand on est au régime ?
Quelle est sa valeur nutritionnelle ? Sans gluten, la farine de noisette contient beaucoup de lipides et représente plus de 600 kcal pour 100 grammes. Pour autant, elle est tout à fait intéressante quand on veut mincir. Explications.
La farine de noisette, un aliment trop calorique pour maigrir !
15 % de protéines, plus de 18 % de glucides et plus de 65 % de lipides : riche en calories, la farine de noisette a de quoi faire fuir les adeptes des régimes pauvres en gras. Pourtant, elle ne fait pas grossir…
En effet, la farine de noisette se caractérise pas un indice glycémique très bas : 20, contre 85 pour la farine de blé blanche et 60 pour la farine complète. En clair, vos préparations à la farine de noisette auront beaucoup moins d’effet que des gâteaux classiques sur votre glycémie. En les dégustant, vous ne pousserez donc pas votre corps à faire des réserves superflues.
Recette minceur : crêpes à la farine de noisette
Vous voulez limiter la prise de poids sans vous priver du plaisir d’un goûter ? Coupez votre farine conventionnelle avec de la farine de noisette grâce à cette recette facile :
Ingrédients
– 150 g de farine de blé complète (ou de sarrasin pour les intolérants au gluten)– 100 gr de farine de noisette– 4 oeufs bio– 250 ml de lait végétal non sucré– 50 g d’huile neutre
Préparation
– Mélanger les farines dans un saladier, puis creusez-y un puits.– Cassez les oeufs dans le puits, puis versez-y progressivement le lait végétal, tout en mélangeant.– Terminez en ajoutant l’huile.– Une fois que votre pâte est bien homogène, faites simplement cuire vos crêpes à la poêle.– Parmi les garnitures autorisés pour rester mince : compote de pomme maison, purée d’oléagineux ou encore jus de citron saupoudré de cannelle.
Vertus et bienfaits de la farine de noisette
La noisette est cultivée à grande échelle, essentiellement en Turquie, depuis plusieurs siècles. Sa farine renferme de nombreux nutriments intéressants : excellente source de manganèse, de cuivre et de vitamine E, elle apporte également du fer, du magnésium et de la vitamine B1.
Très concentrée en antioxydants, elle contribuerait par ailleurs à protéger nos cellules contre les radicaux libres. Quant à son gras mono insaturé, il est reconnu pour ses bienfaits pour la santé cardiovasculaire. La farine de noisette favoriserait également la diminution du mauvais cholestérol.
Sans gluten, la farine de noisette est par ailleurs parfaite pour les personnes intolérantes. Ses principaux inconvénients ? Elle provient d’un allergène listé, susceptible de causer des réactions chez les sujets sensibles. Et elle est plutôt chère…
Pour maigrir plus vite, adoptez la farine de noisette : parce qu’elle ne bouscule pas la glycémie, ses calories ne font pas grossir. Bon appétit !