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3 plats à base de poisson pour maigrir

3 plats à base de poisson pour maigrir
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Pour maigrir, les poissons les moins caloriques sont parfaits car leur chair est savoureuse et ils ne coûtent pas très cher. Pour se régaler avec des plats minceur sans se ruiner et changer de la viande rouge, voici 3 recettes light à base de cabillaud, de colin et de lotte !

Carrés de cabillaud minceur

Ingrédients pour 2 personnes :

2 carrés de cabillaud de 100 grammes ( frais ou surgelés )
4 tomates bien fermes
1 cuillère à soupe de câpres
1/2 citron pour son jus + ½ pour des rondelles
Paprika doux, poivre et sel

Préparation :

Couper les tomates en rondelles et tapisser le fond d’un plat à four.
Poser les carrés de poisson dessus sans qu’ils ne se touchent.
Assaisonner de sel et poivre puis parsemer de câpres.
Saupoudrer sur chaque carré une pointe de paprika.
Arroser du jus de citron.
Faire cuire 15 minutes à thermostat 6 en retournant les carrés à mi-cuisson.
Dresser sur les assiettes un lit de tomate, le poisson et décorer avec des rondelles de citron.

Lotte aux brocolis au Thermomix

Ingrédients :

600 gr de queue de lotte
Un demi-sachet de court bouillon avec 500ml d’eau.
800 gr de brocolis
1 branche de céleri
1 yaourt nature 0%
1 citron
Sel et poivre

Préparation :

Verser dans le bol le demi sachet de court-bouillon, 500 ml d’eau et 1/2 branche de céleri.
Dans le varoma, couper presque tous les bouquets de brocoli, placer les filets de poisson dessus puis des tronçons de la branche de céleri et enfin des rondelles de citron. Saler et poivrer.
Programmer le varoma : 25 minutes vitesse 1 – sens inverse. Mettre de côté à la sonnerie.
Dans le bol avec l’eau de cuisson, placer quelques bouquets de brocoli, les branches de cèleri, du jus de citron et mixer à vitesse 10 pendant 30 secondes. Ajouter le yaourt nature et programmer 3 minutes à 80° à vitesse 10.
Dans un plat à service, déposer le poisson entouré de brocolis, recouvrir de la sauce au yaourt et de rondelle de citron.

Papillotes de colin aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 filets de colin
1 carotte
1 oignon
1 blanc de poireau
4 tomates bien mûres
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 cuillères à café d’huile d’olive
1 citron
2 branches de basilic
Poivre et sel

Préparation :

Couper 4 carrés de papier sulfurisé ou aluminium qui iront dans un même plat à four.
Déposer un carré de poisson sur chacun d’eux.
Emincer l’oignon, couper en rondelles la carotte, le blanc de poireau et les tomates et mettre le tout dans un saladier en ajoutant le concentré de tomates, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
Préchauffer le four thermostat 7 (210°).
Répartir uniformément les légumes du saladier sur chaque poisson en ajoutant une cuillère d’huile d’olive.
Bien refermer les papillotes et enfourner pendant 20 minutes.
Après la cuisson, entrouvrir les papillotes, verser un trait de jus de citron et servir avec du riz.

Le poisson remplace aisément toutes les viandes rouges car il apporte autant de protéines animales ? Pourquoi diminuer sa consommation de viande ? C’est pour lutter contre l’élevage industriel qui appauvrit la qualité des viandes. Mieux vaut choisir une bonne viande de ferme, bio, de proximité chez un éleveur ou du poisson plutôt que des barquettes sous vide dans les supermarchés.


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