Les tripes sont des abats dits blancs. Cela signifie qu’elles doivent être préalablement blanchies avant d’être consommées. Ce produit bon marché peut être cuisiné de bien des manières différentes.
Il fait partie intégrante de la gastronomie française mais aussi marocaine lorsqu’il s’agit de tripes de mouton principalement.
Il est peu calorique puisqu’il ne contient que 81 kcal pour 100 g, ce qui est peu au regard de la valeur nutritionnelle très intéressante qu’il contient par ailleurs.
Les tripes de boeuf sont des aliments peu caloriques
Les tripes de bœuf sont des aliments faibles en calories. Il contient seulement 81 calories, pour 12 g de protéines, 3,69 grammes de lipides dont 1 gramme d’acides gras saturés.
Ces tripes ne contiennent aucun glucide et pas de sucres. Cependant, les fibres alimentaires y sont aussi inexistantes. Il sera donc indispensable de consommer des légumes à côté pour équilibrer votre alimentation, surtout si vous êtes en période de régime alimentaire.
L’apport important en protéines vous permettra de vous sentir rapidement rassasiés, ce qui est une excellente chose quand on souhaite perdre du poids et entretenir ses muscles.
Les différentes manières de préparer les tripes de boeuf
Comment préparer les tripes de boeuf ? Vous pouvez opter pour différentes méthodes de cuisson facile. Cela passe de la méthode de tripes grillées à la cuisson au four. Tout dépend de la recette pour laquelle vous avez optée.
Ingrédients :
- 1 kg de tripes de bœuf
- 2 boîtes de tomates en dés
- 2 oignons, de préférence bio
- Du sel et du poivre
- 1 grand verre de vin blanc
- 1 petit piment
- 4 carottes
Préparation :
1 – Coupez les tripes en petits morceaux et faites-les revenir dans une grande cocote pendant 10 minutes environ 2 – Ajoutez les oignons prédécoupés en petits morceaux ainsi que les carottes coupées en rondelles 3 – Mélangez le tout 4 – Ajoutez les 2 boites de tomates, le sel et le poivre, le vin blanc et le petit piment 5 – Laissez mijoter plusieurs heures (5 h environ) et servez vos tripes à l’ancienne avec des pommes de terre à l’eau et des haricots verts.
Les autres bienfaits des tripes de boeuf pour notre organisme
Les tripes de bœuf apportent d’autres bienfaits pour notre organisme. Très riches en calcium, avec 69 mg pour 100 g, les tripes contiennent aussi beaucoup de magnésium (13 mg), de phosphore (65 mg), de potassium (67 mg), de sodium (97 mg), de zinc et de sélénium.
Sans oublier bien sûr les vitamines B (dont la fameuse vitamine B12) et des folates indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Attention tout de même si vous avez du cholestérol, les tripes de bœuf contiennent 122 mg de cholestérol pour 100 grammes, ce qui est beaucoup.
Dans ce cas, il pourra être important d’en surveiller votre consommation.