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Le riz rond fait-il grossir ?

Le riz rond fait-il grossir ?
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Qu’il se décline en plat ou en dessert, en sortie au restaurant ou à la maison, le riz rond s’apprécie toute l’année. Fait-il grossir ? Avec un apport calorique de 347 kcal aux 100 grammes, il doit plutôt être évité lorsque l’on fait attention à sa ligne, consommé en petite quantité… ou remplacé par un riz moins calorique.

Le riz rond peut faire prendre du poids

Consommé en trop grande quantité, le riz rond va avoir tendance à faire prendre du poids. En effet, il apporte pas loin de 350 calories aux 100 grammes, ce qui tend à vite faire s’envoler l’addition énergétique d’un repas. Pour la même dose, ce type de riz va fournir 79 grammes de glucides au corps, ainsi que 6 grammes de protéines. En revanche, sa teneur en lipides est très faible (moins d’1g).

Le riz rond a un ig (index glycémique) de 60, ce qui fait que ce n’est pas le riz le plus adapté à la lutte contre la prise de masse graisseuse.

Bien entendu, s’en servir un peu de temps à autres ne va pas faire monter le poids sur la balance. Il est juste important de ne pas en manger tous les jours, de contrôler ses portions… et de l’éviter sous ses formes les plus caloriques, à savoir le riz au lait caramélisé ou au chocolat, dans une paella grasse, dans un risotto avec du parmesan ou en salade italienne avec du riz arborio et de la mozzarella…

Le moyen le plus sain d’en déguster est au restaurant japonais, avec un bol de chirashi ou des sushis par exemple.

Heureusement, d’autres riz sont tout à fait compatibles avec un régime ou le fait de surveiller sa ligne.

Quelles alternatives au riz rond ?

Le premier réflexe peut être de passer à du riz complet bio, afin de privilégier l’apport en glucides complexes.

Mais surtout, il est intéressant de connaître la star des riz diététiques : le riz basmati. Avec son faible index glycémique, encore plus bas que les riz complets, c’est l’aliment rêvé pour se faire plaisir et voyager dans l’assiette, tout en ayant un apport équilibré et sain en glucides. Il fait fureur dans un curry et est compatible avec une alimentation sans gluten.

Sa valeur nutritionnelle en fait d’ailleurs un riz prisé des personnes actives et des sportifs habitués de la salle de musculation.

Enfin, il existe des techniques pour faire baisser la valeur calorique du riz et son index glycémique. L’une d’entre elles consiste à le faire tremper dans de l’eau froide puis à le rincer avant la cuisson, afin d’enlever une partie de son amidon.

Quelle recette light pour du riz rond ?

Pour une recette facile, équilibrée et légère, le lait de coco peut être utilisé.

Ingrédients

Préparation

  • Rincer le riz à l’eau froide
  • Porter le lait à ébullition
  • Mettre à feu doux et ajouter le riz et l’édulcorant
  • Laisser cuire doucement 15 à 20 minutes
  • Ajouter le lait de coco
  • Remuer, couper le feu et laisser refroidir plusieurs heures

Cette recette est souvent meilleure le lendemain !


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