Avec 157 kcal pour 100 grammes, son aspect gélatineux et consistant, le fromage de tête est gras effectivement ! C’est une charcuterie qui se fait rare de nos jours, mais devant laquelle il est difficile de résister quand on nous en propose une assiette. La vue de cet aliment peut être une vraie lutte interne, si vous êtes au régime.
Une composition majoritaire de graisse, à éviter pendant un régime
Dans 100 grammes de cet aliment, il y a 0,2 gr de protéines, 12 gr de glucides, 14,7 gr de lipides et 67 gr d’eau. Le reste comprend les minéraux. Cette composition permet d’affirmer qu’une portion de cette charcuterie contient une assez grande quantité de gras.
Cet aliment comprend alors combien de calories ? Toujours dans 100 grammes, il y a presque 170 calories. Si je suis au régime, je dois alors éviter à tout prix d’en consommer ? Oui et non, en même temps. Comme il est très calorique, il risque de vous faire prendre des kilos indésirables.
Mais comme il est gorgé d’eau, il peut vous procurer une sensation de satiété, ce qui réduira votre appétit.
Les différents apports du fromage de tête
Bien qu’elle soit grasse, cette charcuterie apporte certains bienfaits à l’organisme. En effet, la graisse dans les aliments n’est pas forcément mauvaise. Contenant du zinc, c’est un aliment recommandé durant la grossesse car il assure le développement du fœtus. Il est aussi bon pour la santé car il contient des vitamines et du phosphore, indispensables aux os, au sang et aux tissus.
La recette du fromage de tête bio
Cet aliment existe en conserve ; mais vous pouvez aussi le fabriquer vous-même, ce qui vous permettra de gagner en goût et perdre en calorie. Voici sa recette facile.
Ingrédients :
– ½ tête de porc,– Eau,– Légumes (carottes, poireau, oignons, persil, etc.).– Sel, sucre, poivre
Préparation :
– plonger la tête de porc dans un récipient rempli d’eau salée durant 48h,– désaler la tête de porc en la plongeant ensuite dans de l’eau claire (penser à changer souvent l’eau en goûtant la salinité),– dans une casserole, préparer un bouillon avec les légumes et y ajouter la tête de porc,– après 2h30 de cuisson, retirer la tête de porc, détacher les os et découper la chair en dés,– dans une poêle, faire cuire les dés avec des échalotes, saler et poivrer,– mixer les légumes dans un blender Thermomix, mettre ce mélange avec la tête de porc dans un moule et y rajouter un peu de bouillon pour obtenir l’aspect gélatineux.
Le fromage de tête est un aliment apprécié par de nombreuses personnes. Il est d’ailleurs cuisiné dans différents pays du monde, de France en Belgique, de Suisse en Russie. Pour ceux qui sont au régime, le mieux est d’en consommer avec modération et d’opter pour de la charcuterie bio.
