Souvent boudés par les plus jeunes, les abats sont pourtant excellents pour la santé. Le foie de veau représente, par exemple, une excellente source de nutriments et de protéines avec une teneur réduite en calories.
Aliment propice à un régime minceur et sportif, ce foie de veau constitue en effet un apport nutritionnel de qualité pour ne pas grossir.
L’excellente valeur nutritive du foie de veau pour un régime minceur
Avec moins de 150 Kcal aux 100g, le foie de veau reste un aliment de choix pour entamer un régime minceur. Issu des abats, ce foie reste également plus savoureux que le foie de bœuf au goût plus prononcé.
Doté de propriétés avantageuses pour les diètes hyperprotéinées de type Dukan avec un faible apport en calories, le foie de veau apporte plus de 25 g de protides, dont de nombreux acides aminés essentiels. Idéal pour compléter votre alimentation issue de volailles maigres et de poissons, cet abat renferme une richesse étonnante en vitamines et minéraux.
Grâce à très peu de glucides pour favoriser les régimes riches en protéines, le foie de veau contient peu de lipides avec moins de 4g de graisses. L’abat reste également particulièrement favorisé, car il n’apporte pas d’acides gras saturés au profit d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, recommandés par les nutritionnistes.
Contenant plus de 67% d’eau, le foie de veau constitue un aliment plus que favorable pour perdre du poids tout en augmentant sa masse musculaire.
Comment cuire le foie de veau pour maigrir ?
Abat délicat et tendre, le foie de veau cru est d’un coloris légèrement rosé. Attention toutefois à votre temps de cuisson, car celui-ci ne doit pas trop être cuit sous peine d’entamer son moelleux et son goût. A la poêle de préférence ou au Cookéo, le foie de veau se consomme frais et issu du bio pour une viande de meilleure qualité.
Une recette diététique à base de foie de veau
Le foie de veau se prête à de nombreuses recettes sucrées et salées et peut accompagner de nombreux légumes. Un foie de veau avec une sauce légère au miel et au citron constitue un menu minceur et diététique idéal.
Les ingrédients
- 1 foie de veau coupé en fines lamelles
- 1 oignon haché finement
- le jus d’1 demi citron
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de miel
La préparation
Simple et facile à préparer, votre recette nécessite de poêler votre foie de veau 2mn de chaque face en arrosant de jus de citron. Ajoutez les oignons puis mélangez le tout avec le fromage blanc et le miel à feux doux. Remuez et servir immédiatement avec des légumes de votre choix.
Les nombreuses vertus du foie de veau
Les abats sont plébiscités pour leur teneur en minéraux et le foie de veau ne fait pas exception à la règle. Très riche en cuivre, zinc, phosphore, sélénium et fer, le foie de veau avantage toutes les personnes souhaitant profiter des atouts nutritionnels d’abats faiblement caloriques. Si vous optez pour une diète équilibrée qui limite les glucides, le foie de veau peut vous aider à mincir et à perdre du tissu adipeux grâce à un indice glycémique très bas.
Extrêmement bien doté en vitamines du groupe B, le foie de veau contient une quantité importante de cobalamine, d’acide folique, de niacine et de riboflavine. En plus de sa teneur élevée en minéraux, cet abat contient aussi des vitamines A et K. Constituant alors un excellent apport en nutriments essentiels pour lutter contre les infections et les maladies cardio-vasculaires, le foie de veau favorise également la digestion des nutriments.