Le crosne du japon est loin d’être le légume-racine le plus populaire. Et pourtant, il possède de multiples vertus qui bénéficient tant à la santé en général qu’à la ligne. Il est donc intéressant de rappeler les principaux bienfaits de cette plante oubliée et de découvrir comment cuisiner le crosne.
Les vertus minceur du crosne du japon
Le crosne, c’est quoi ? C’est donc une plante appartenant à la classe des légumes dépourvus de lipides. Il contient entre 75 et 80 calories par 100 grammes, un taux qui suscite automatiquement l’intérêt des personnes qui cherchent à perdre quelques kilos ou qui souhaitent simplement stabiliser leur poids.
La composition nutritionnelle pour cette même portion de 100 grammes est de 80 gr d’eau, 3g de protéines, 17 grammes de glucides et 0g de lipides.
En outre, le crosne contient de nombreux oligo-éléments indispensables à l’organisme. Le phosphore est par exemple nécessaire pour fournir de l’énergie. Le calcium et le potassium sont indispensables aux os et aux muscles, sans oublier le système cardiaque.
Les recettes à base de crosne
Le crosne du japon a l’avantage de s’adapter à différents modes de préparation. La règle d’or est de toujours choisir des plantes arborant une belle couleur blanche et qui sont fermes au toucher. Autrement, le crosne est déjà vieux et donc indigeste. Il est essentiel de préparer le légume-racine juste après la récolte afin d’en préserver les vertus.
Avant de commencer la préparation, il faut noter que le goût est assez proche de celui du salsifis ou encore de l’artichaut.
Les ingrédients pour une salade de crosnes sont basiques : des fruits ou des légumes de saison. Dans ce cas, le légume est utilisé cru afin d’apporter une texture croquante à la recette. Il se marie très bien avec la pomme et la salade de mâche, entre autres possibilités diététiques.
Vous pouvez opter pour une cuisson au four avec un peu de fromage comme la mimolette ou le comté. Les fromages n’ont pas (ou peu) d’index glycémique car ils ne contiennent pas de glucides. Cependant, il faut veiller à l’apport calorique et donc garder la main légère sur le gratinage.
Crosne : les inconvénients de cette plante
La forme du crosne constitue le principal inconvénient car il rend le légume difficile à nettoyer. Le plus simple est de frotter dans un linge contenant du gros sel après un lavage à l’eau. En outre, le crosne contient du stachyose, une molécule qui peut troubler la digestion. La consommation du légume peut donc engendrer des flatulences relativement fréquentes et incommodantes. En ce sens, il est vivement conseillé de manger ces aliments avec modération.
Le crosne est prisé pour ses vertus nutritives et son adéquation avec un régime minceur. L’abus est évidemment proscrit au profit d’une nutrition saine et variée.