Immédiatement reconnaissable grâce à sa belle couleur orange, la mimolette est l’un des fromages les plus consommés en France, principalement dans les régions du nord. Peut-on manger de ce délicieux fromage quand on essaie d’être plus maigre ou consommer régulièrement de la mimolette fait-il grossir ?
Histoire et composition de la mimolette
C’est dans la région de Lille qu’est traditionnellement produite la mimolette. L’histoire voudrait même qu’elle ait été conçue au dix-septième siècle pour imiter le mieux possible l’édam, ce produit fabriqué en Hollande, hors de nos frontières nationales. Comme lui, la mimolette est un fromage de lait de vache à pâte pressée et non cuite. Elle est qualifiée de jeune si elle a été affinée mois de trois mois et de vieille au-delà de douze mois. Cet affinage a un impact essentiel sur le goût du fromage, plutôt doux et fruité quand il est jeune mais affirmé et presque piquant quand il est vieux. Elle peut être dégustée telle quelle avec du pain ou rappée dans certains plats, notamment des salades.
Manger de la mimolette fait-il grossir ?
Ce fromage de lait cruest-il gras ? La mimolette se situe dans la moyenne des fromages. Une portion de 100 grammes procure à l’organisme 29 grammes de protides, 24 grammes de lipides et 3 grammes de glucides pour 344 calories au total. La teneur en matière grasse oscille entre 28 et 45 % selon les catégories. La mimolette a un apport calorique comparable à la tomme, au munster, au gouda, au fromage à raclette, au Saint-Nectaire ou encore au fromage de chèvre frais. Elle reste bien moins calorique que le comté (440 cal), le beaufort (393 cal) ou l’Ossau Iraty (365), ce fromage au lait de brebis pasteurisé.
La place de la mimolette dans un régime
Bien évidemment, la mimolette n’est pas vraiment ce que l’on appellerait un petit plaisir 0% ou un fromage light même s’il est possible de trouver des variétés faites à base de lait allégé. Il s’agit davantage d’un écart à s’accorder de temps en temps pour se faire plaisir. Certes la valeur nutritionnelle de la mimolette est riche en matières grasses mais elle contient également une bonne quantité de calcium, très utile à l’organisme pour l’entretien du système osseux. Par quoi remplacer la baguette avec laquelle je mange habituellement ma mimolette ? Mieux vaut laisser de côté le pain blanc et opter pour du pain de campagne ou de petites biscottes allégées.
Manger de la mimolette fait-il maigrir ? Hélas non, ce serait plutôt le contraire. Cependant, si vous savez rester raisonnable, rien ne vous empêche de vous accorder un petit morceau de ce délicieux fromage en fin de repas pour faire le plein de calcium.