Le kebbé apporte 172 calories à l’organisme, pour 100 grammes de produit. Peut-il être consommé durant un régime ? Ici, vous apprendrez la valeur nutritive du kebbe ainsi que la recette traditionnelle pour en préparer chez vous.
Valeur nutritive du kebbé
Dans 100 grammes de kebbé, c’est-à-dire 2 boulettes, on trouve 10 grammes de lipides et 10 grammes de protéines. C’est un plat riche, car il est frit dans l’huile. Sa consommation est donc déconseillée pendant un régime. La grande quantité d’acides gras qu’il contient favorise la prise de poids rapide. Vous pourrez déguster l’un de ces aliments typiques du Liban de temps en temps, lors d’un repas bonus, accompagné d’une salade ou de crudités.
Recette du kebbé traditionnel
Voici une recette rapide et facile pour votre kebbe traditionnel maison.
Ingrédients
-500 grammes de viande hachée-250 grammes de boulgour -3 oignons -60 mL d’huile -huile de friture -1/4 de c.à.c de cardamome en poudre -1/4 de c.à.c de cannelle en poudre -1/4 de c.à.c de coriandre en poudre-1/4 de c.à.c de clou de girofle en poudre -sel -poivre
Préparation
1 – Faites tremper votre boulgour pendant 4 heures dans de l’eau froide. 2 – Égouttez-le bien entre vos mains. 3 – Placez au thermomix la moitié du bœuf haché, du sel, du poivre et la moitié du mélange de 4 épices.4 – Mixez pendant 3 minutes à vitesse 3. 5 – Ajoutez le boulghour au mélange de viande et d’épices. 6 – Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire. 7 – Faites de petits disques épais et réservez-les. 8 – Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. 9 – Ajoutez le reste du bœuf haché, du sel, du poivre et les 4 épices. 10 – Faites revenir jusqu’à ce que le tout soit bien cuit. 11 – Placez un peu de cette farce au centre des disques frais. 12 – Formez une boule en veillant à ce que le bœuf cuit reste au centre. 13 – Formez les extrémités du mélange en pointe pour obtenir la vraie forme du kebbe libanais. 14 – Faites frire jusqu’à ce que vos boules soient bien dorées. Pour une préparation plus diététique, il est possible de faire cuire les boules au four à très haute température.15 – Servez avec une salade.
Origine du kebbé
Le kebbé est un plat traditionnel libanais. Il est constitué de boulghour, de bœuf et d’épices. Ce plat est consommé de façon quotidienne au Liban et dans d’autres pays du Moyen-Orient. Il se mange sous forme d’entrée, accompagné de salade, de yogourt ou de feuilles de menthe.
Aujourd’hui, il est possible de déguster du kebbe en France, dans la plupart des restaurants libanais. Certaines variantes existent composées uniquement de légumes, formant un kebbe végétarien. Il existe également le kebbe au fromage ou le kebbe au poisson.