La cardamome est une épice utilisée en cuisine depuis des millénaires. Si son usage se trouve surtout répandu en Inde, dans les pays arabes et en Scandinavie, elle se fait plus discrète dans la cuisine française. Elle possède des propriétés qui en font une alliée des personnes suivant un régime minceur.
Un aromate venu d’ailleurs
La cardamome nous vient de l’Inde. Et plus spécialement de la côte de Malabar dans le sud-ouest du pays. Surnommée la reine des épices cet aromate au goût très fort, citronné, frais et en même temps floral, qui se présente sous la forme de capsules vertes refermant des graines noires, entre dans la composition des mélanges épicés de la cuisine indienne et plus spécialement dans les plats à base de riz. Elle se trouve ajoutée au thé et compose une des multiples saveurs du thé chai. On l’identifie aussi comme ingrédient culinaire dans le reste de l’Asie. En Turquie et dans d’autres pays du Moyen-Orient, elle parfume le café. Bien qu’elle soit utilisée en Europe depuis le Moyen Age pour, elle n’a pas vraiment trouvé sa place dans la gastronomie du continent. Dans les pays d’Europe du Nord cependant, elle forme un ingrédient utilisé pour préparer le vin chaud ou des marinades ou encore des plats à base de viande.
La cardamome, une épice aux multiples propriétés
Cette épice fait partie de la même famille que le gingembre et le curcuma. Elle est réputée pour ses nombreux bienfaits. L’un de ces avantages est de stimuler la bile. De ce fait, elle facilite la digestion et lutte conte les diarrhées et les indigestions. Elle a les même effets qu’une fibre alimentaire. La cardamome possède aussi des vertus anti-acide ce qui la rend utile contre les brûlures d’estomac. En Asie du Sud-Est, cette petite capsule est reconnue pour son pouvoir antiseptique. Elle a la propriété d’apaiser le corps de par son action sur le système nerveux et stimule l’intellect. On dit son effet sur les l’état nerveux si puissant qu’on lui attribue des effets euphorisants.
Comment l’utiliser pour un régime ?
Lors d’un régime minceur, la cardamome trouve toute son utilité. Elle vient tout d’abord parfumer agréablement les mets. Les sens se trouvent fortement mobilisés pendant qu’on suit un régime on se rend compte de l’importance d’ajouter cette épice aux préparations. Elle parfume les repas avec délice à condition de trouver le juste équilibre quand on l’utilise. Ses propriétés digestives la rendent incontournable en cas de ballonnements, d’indigestion et de constipation. Elle facilite le transit et possède également un effet non négligeable sur les maux d’estomac, gaz et autres flatulences. De plus, cet aromate présente des atouts inattendus et bien utiles dans le cas de certains régimes : elle supprime la mauvaise haleine. Pour ce faire, il suffit simplement de croquer une graine de cardamome après le repas.
Utilisée en poudre pour la préparation des repas, ajoutée à une boisson comme le thé ou le café, préparée en décoction, la cardamome fait partie de ces épices bénéfiques qu’on adopte facilement.
