Excellente pour la santé, la farine de chanvre est de plus relativement peu calorique pour une farine, avec seulement 310 calories pour 100g, dont beaucoup de fibres alimentaires et de protéines.
Calories et valeur nutritionnelle de la farine de chanvre
La farine de chanvre apporte environ 310 calories pour 100 grammes, selon la marque consommée. Elle est particulièrement intéressante d’un point de vue nutritionnel, car son ratio d’acides gras essentiels (oméga-3 et oméga-6) est excellent, tout en étant source de gras insaturés (les « bons » gras pour le corps humains).
Un autre atout de la farine de chanvre, qui vient d’ailleurs de la composition du chanvre de manière plus générale, est sa forte teneur en protéines. La farine en contient 30% et est particulièrement digeste. Or, on le sait, les protéines ont un pouvoir de satiété important (effet dit « coupe-faim »), tout en préservant la masse musculaire.
Enfin, la proportion de fibres alimentaires contenue dans la farine de chambre est particulièrement élevée (parfois jusqu’à 49 grammes de fibres pour 100 grammes de farine), ce qui aide à réguler le transit intestinal… en en consommant de manière raisonnable.
Au vu de ces propriétés, la farine de chanvre apparaît comme une farine intéressante à ajouter à sa routine culinaire, y compris lorsque l’on souhaite garder la ligne.
Bien utiliser la farine de chanvre en cuisine
Il est important de rappeler que la farine de chanvre ne va pas se substituer intégralement à une autre farine, mais plutôt en remplacer une partie (10% par exemple).
Elle peut être ajoutée à la préparation de pâte à crêpe, de fonds de tarte, de gâteaux et pourquoi pas de pain maison. Dans tous les cas, il sera préférable de la choisir bio.
La farine de chanvre peut aussi être utilisée pour épaissir une recette de soupe ou une sauce un peu trop liquide, tout en lui apportant ce petit goût de noisette si particulier.
Les bienfaits de la farine de chanvre
La farine de chanvre est source d’autres propriétés intéressantes pour l’organisme. On peut notamment citer les avantages suivants :
- 8 acides aminés essentiels
- Minéraux et oligo-éléments variés : magnésium, potassium, phosphore, zinc,fer, calcium, manganèse, silicium…
- Vitamines B1, B2, B3, B6, C et E
- Faible taux de glucides
- Ne contient pas de gluten
La farine de chanvre, à la différence d’autres farines, n’est pas obtenue « simplement » en broyant les graines dont elle est tirée. L’huile va être enlevée des graines, tandis que la poudre récoltée va être meulée et tamisée.
Au final, c’est une farine encore peu connue du grand public, qui mérite pourtant une attention particulière tant sur le plan nutritionnel que pour équilibrer son régime alimentaire.