Le risalamande est une spécialité d’origine danoise qui n’est autre qu’un riz au lait aux amandes accompagné d’une sauce aux cerises. Bien plus qu’un simple dessert, il est une tradition à part entière et il se déguste notamment les jours de fête comme Noël. Voici comment le préparer pour varier les plaisirs pendant votre régime minceur.
La valeur nutritionnelle de ce dessert
Assez calorique, une part de 100 grammes de risalamande apporte près de 165 calories à votre organisme. Autant dire qu’il s’agit d’un dessert dont vous ne devez pas abuser. En terme de nutrition, il contient :
– 5 gr de protéines– 16 grammes de glucides dont 7 g de sucre – 10 g de gras dont la moitié sont des gras mono saturés – 19 mg de cholestérol – 75 mg de sodium – 165 mg de potassium – 1,5 grammes de fibres
C’est une gourmandise riche en matières grasses et en sucre. Cependant, dans le cadre d’une alimentation saine, vous pouvez modifier la recette afin de l’alléger considérablement et ainsi faire baisser le compteur des calories. Il suffit de remplacer les ingrédients lourds par d’autres plus healthy.
La recette du risalamande
Si la composition de base contient une chantilly réalisée avec une crème liquide à 80%, il est recommandé de remplacer celle-ci par du fromage blanc par exemple ou d’utiliser une crème liquide allégée. De même, préférez de l’édulcorant à la place du sucre et du vin au lieu du kirch.
Ingrédients :
Pour le riz au lait :
– 1 litre de lait – 150 grammes de riz rond – 25 cl de fromage blanc – 50 gr de sucre ou l’équivalent en édulcorant – 1 gousse de vanille – 100 g d’amandes concassées
Pour le coulis :
– 300 grammes de cerises fraîches ou surgelées – 1 cuillère à café de maïzena
Préparation :
– Chauffer le lait dans une casserole avec le riz et ajouter la vanille fendue et grattée – Cuire 20 minutes puis verser le sucre– Mélanger – Une fois que le riz a absorbé le lait, ajouter les amandes, mélanger et laisser refroidir – Ajouter le fromage blanc au riz – Pour le coulis, faire chauffer les cerises avec 2 cuillères à soupe d’eau – Laisser compoter et ajouter la maïzena – Mettre le riz bien froid dans une coupe et verser du coulis tiède
L’idéal étant de réaliser ce dessert en deux parties.
Savoureux mais calorique dans sa version originale, il est préférable d’opter pour une version light de ce dessert danois afin de perdre du poids durant votre programme minceur.