Tout le monde connaît l’escalope, cette tranche très mince de viande blanche telle que le porc, le veau, le poulet ou le poisson. Il y a maintes façon de la cuisiner comme roulée dans du jambon ou farcie mais l’escalope à l’italienne, ou plutôt à la milanaise est particulièrement appréciée.
C’est une version panée qui convient tout à fait aux personnes qui sont en régime. Pour l’apport calorique, tout dépend de la viande choisie. 100 grammes d’escalope panée de veau apporte notamment 271 calories tandis qu’une escalope panée de poulet ne contient que 151 kcal pour la même quantité. Pour une préparation encore plus light, optez pour une cuisson au four.
La valeur nutritionnelle de l’escalope panée
100 grammes d’escalope de poulet pané renferme 18 gr de protéines, 12 g de glucides et 3,5 g de lipides. C’est donc un aliment protéiné qui pourrait très bien séduire les adeptes du régime Dukan. Le produit a également une teneur intéressante en vitamines A, D, E et de type B. Alors, en plus d’être diététique, l’aliment est très nutritif. Il ne faut donc pas s’en priver. Mais il est aussi assez glucidique et lipidique alors, l’abus est fortement déconseillé. D’autant plus que 100 gr d’escalope panée contiennent près de 50 mg de cholestérol.
L’escalope panée pendant un régime minceur ?
Il est possible d’intégrer l’escalope panée dans votre alimentation dans le cadre d’une diète mais à condition de choisir la bonne viande. Le poulet et le poisson sont les moins caloriques. La recette traditionnelle italienne consiste à ajouter du parmesan dans la panure mais il faut s’en passer pour ne pas rajouter des calories en plus dans le plat.
Comme accompagnement, vous pouvez opter pour des pâtes légèrement assaisonnées. Évitez les sauces comme la béchamel sauf si elles sont extrêmement allégées.
Si vous choisissez quand même de la faire cuire à la poêle, utilisez une bonne huile comme l’huile d’olive.
Recette minceur d’escalope panée de poulet
Pour être sûr de la qualité de votre plat, préférez le préparer à la maison à la façon des Weight Watchers : léger et healthy. Pour limiter l’apport calorique, choisissez la viande de poulet. Voici une recette facile que vous pouvez suivre pour profiter d’une délicieuse escalope panée sans le moindre risque de grossir :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet très fines
- 2 jaunes d’œuf
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 gousses d’ail hachées
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
- Dans une assiette creuse, battre l’œuf avec l’ail, le persil.
- Tremper chaque escalope dans le mélange d’œuf. Puis, enrober d’une couche fine de chapelure.
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire sauter les escalopes.
- Saler et poivrer. Servir chaud.
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fanja starck
trop bon