Une galette délicieuse accompagnant vos repas, le lavash s’invite à votre table. Mais avec quelles conséquences ?
Apport calorique et valeur nutritionnelle du Lavash
Pour 100 grammes de lavash, l’on compte 275 calories, avec 1g de lipides, 57 g de glucides et 8 g de protéines. On retrouve également quelques vitamines B et E ainsi que du fer et du calcium. Il est à noter que le nombre de kcal augmentera forcément avec ce qui accompagnera votre lavash.
Bien que plutôt calorique, le lavash a l’avantage d’être très peu gras et sa teneur en lipides est vraiment faible. S’il n’est pas à complètement bannir de notre nutrition, notamment avant un effort physique, il ne faut toutefois pas abuser de sa consommation.
Si vous l’achetez déjà fait, faites attention à ce qu’il ne contienne pas d’additifs alimentaires, d’arômes synthétiques et de stabilisants. Voici d’ailleurs une recette facile qui vous permettra de le savourer sans craindre les effets négatifs de tous ces composants. Vous pouvez l’adapter pour un régime sans gluten.
Un lavash healthy et sans levure fait maison
Ingrédients
- 350g de farine de blé
- 160 ml d’eau tiède
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 demi-cuillère de sel
Préparation
1 – Tamisez la farine dans un bol avec le sel et mélangez le tout. Au centre de votre farine, faites un creux pour y verser l’huile d’olive et l’eau.2 – Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et douce puis la couvrir pour la laisser reposer 15 à 20 minutes.3 – Placez-la ensuite sur le plan de travail saupoudré de farine et formez plusieurs boules.4 – Aplatissez chaque boule à l’aide d’un rouleau de pâtisserie pour leur donner une forme ovale et une fine épaisseur.5 – Après avoir bien chauffé votre poêle non adhésive (ou encore mieux, votre poêle spéciale pour toute sorte de pain pita), faites-y cuire votre galette quelques secondes de chaque côté.6 – Une fois prête, la poser sur un plat et la recouvrir d’un torchon pour garder sa fraîcheur et sa chaleur.
Régalez-vous !
Une tradition entretenue
Le lavash est une feuille de pain, ou une petite galette plutôt souple, plate et fine, dont la pâte est faite de farine de blé, d’eau et de sel – avec parfois du yaourt nature.Traditionnellement, ces galettes de pain, une fois aplaties, sont frappées contre les parois chaudes d’un four en terre, et leur cuisson est faite dans ce même four vertical, type tannur et tabun.
Ainsi cuites sans huiles, elles sont encore plus saines et meilleures.Elles sont très populaires en Arménie, Iran et Turquie et plus généralement dans le Moyen-Orient.Elle sont moelleuses lorsqu’elles sont fraîches, mais elles durcissent par la suite, ce qui les rend croustillantes mais tout autant délicieuses.
Ces galettes sont utilisées pour préparer des wraps, tout type de sandwich ou encore des pizzas. On les sert également avec des sauces froides, telles que le houmous ou le baba ghanoush.Parfaites pour un menu vegan avec de bons légumes et crudités ! Et en dessert, on les déguste aussi, accompagnées de chocolat fondant, de bananes ou de fraises.