Le kouglof est une spécialité alsacienne et la bonne surprise c’est que, malgré le fait que ce soit un gâteau, le taux de calories est raisonnable !
Portrait du kouglof
Avec ses 365 kcal pour 100 grammes, le kouglof se compose principalement de lait, de sucre, d’amande, de noix et de raisins secs. A titre de comparaison, un simple croissant aux amandes compte plus de 410 kcal.
Cette brioche gagne facilement le coeur des petits et des grands. Il représente le goûter parfait ou le dessert à la fois chic et simple pour un repas en famille. Les amandes apportent une texture légèrement croquante très agréable en bouche et les raisins secs offrent un fondant discret.
Puis-je préparer un kouglof allégé ?
C’est évidemment possible. Il suffit pour cela de choisir un lait végétal ou écrémé en place du lait de vache classique. Pour le sucre, réduire les doses est une option, choisir un sucre roux en est une autre. La farine peut également être un mélange de farine complète, de sarrasin, de coco… C’est la même chose avec le beurre que vous pouvez remplacer par une margarine ou du beurre de coco.
Comment cuisiner un kouglof ?
La recette est relativement simple. Vous aurez besoin de:
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 500 grammes de farine
- 25 grammes de levure de boulangerie
- 2 oeufs
- 80 grammes de sucre
- 90 grammes de raisins secs et la même quantité d’amande
- 100 grammes de beurre
- 1 tasse entière de thé aux épices
- 1 pointe de sel
Préparation
Dans un récipient, versez et mélangez le sucre, la farine et un petit peu de sel. Au centre de la préparation, creusez un puits où vous verserez la levure, les oeufs et le lait.
Pétrissez votre préparation pour obtenir une belle pâte homogène. Ajoutez alors le beurre que vous aurez préalablement ramolli. Pétrissez encore dix minutes.
Ajoutez les raisins secs et mélangez bien de nouveau. Préparez ensuite un moule à kouglof en le beurrant légèrement. Sur le fond, dans chaque creux, vous allez prendre le soin de déposer les amandes.
Le moment est venu de verser votre préparation dans votre moule. Dès lors, laissez votre pâte gonfler dans un endroit chaud. La pâte doit atteindre précisément les rebords du moule.
Vous pouvez alors cuire votre kouglof au four préchauffé à 180°. Après 40 minutes de cuisson, votre gâteau est prêt. Vous pouvez le démouler une fois refroidi et le saupoudrer de sucre glace.Et maintenant, dégustez !
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