La gelée de coin est un classique de l’automne. Rafraîchissante au petit matin, elle peut également accompagner de nombreux plats salés.
De plus elle aurait des effets bénéfiques et protecteurs sur le côlon, ainsi que des propriétés contre la constipation. Mais combien de calories pour tous ces bienfaits ? Il faut savoir que pour une confiture, la gelée de coing est dans la moyenne basse de sa catégorie.
Valeur nutritionnelle de la gelée de coing
Une portion de 100 gr de gelée de coing apporte environ 240 kcal.
Elle n’apporte que des glucides, c’est à dire des sucres et aucune matière grasse ni protéine. On retrouvera donc 59 gr de glucides dans une portion. Ces information nous permettent de conclure rapidement que la qualité nutritive de ce produit dépendra donc de la quantité et de la qualité du sucre dont on se sera servi.
Un sucre completapportera des fibres et des vitamines, alors qu’un sucre raffiné sera directement assimilé par l’organisme, aura un apport vitaminé pauvre et provoquera un pic de glycémie plus important.De plus, le jus utilisé pour une gelée de coing, s’il est bio, contiendra également des nutriments de meilleure qualité.
Recette pour une gelée de coing facile et légère en calories
Cette recette, à base de sucre complet, permettra d’obtenir une gelée de coing avec un apport de calories diminué par deux, ce qui n’est pas négligeable !
Ingrédients pour 1 litre de liquide :
- 5 coings
- 330 g de sucre complet
- 1 jus de citron
- 8 g d’agar-agar
Préparation
1. Extrayez le jus des coings à la centrifugeuse ou à l’extracteur de jus.2. Mélangez le sucre et le jus dans une casserole.3. Faites chauffer jusqu’à ébullition en mélangeant, laissez bouillir légèrement quelques secondes. La cuisson totale doit durer environ 40 mn.4. Mettez votre gelée en pot.
Cette recette, facile à réaliser peut être réalisée au thermomix également. Elle sera parfaite pour une personne ayant des problèmes à réguler sa glycémie, comme un diabétique léger (sur avis médical bien entendu!).
Gelée de coing : les nombreuses vertus d’une recette traditionnelle
Le coing est un fruit original, utilisé depuis toujours en cuisine traditionnelle. Il est connu pour ses propriétés laxatives, mais est également plein de vertus sur la santé générale des intestins.
Ce fruit qui ne peut être comestible qu’après cuisson, est riche en vitamine C au départ, mais celle-ci est fortement dégradée après passage à la chaleur.
Par contre, son utilisation depuis tous temps pour sa richesse en pectine en fait un aliment santé non négligeable. La pectine jouerait un rôle sur la régulation du cholestérol et de la glycémie. Une confiture à déguster régulièrement et avec plaisir dans sa version allégée et bio !