Le poisson est un aliment souvent recommandé aux personnes âgées, aux sportifs, à la femme enceinte mais surtout à ceux et celles qui souhaitent perdre du poids ou ne pas en prendre. Peu calorique, le filet de perche peut être un véritable allié minceur notamment avec la cuisson qui convient.
La valeur nutritive du filet de perche
Pour un filet de 100 grammes de perche, vous consommerez environ 90 kcal dont 19 gr de protéines, 0 gramme de glucides et 0,92 g de gras.
Une portion de 100 grammes de perche contient par ailleurs 62 mg de sodium, 269 mg de potassium et 90 mg de cholestérol. Avec près de 90% de protéines, ce poisson est donc tout à fait indiqué pendant un régime y compris Weight Watchers.
Quelle préparation pour le filet de perche ?
Pour profiter de tous les bienfaits de la perche sans prendre de poids, il convient d’éviter toute source de matières grasses comme une sauce à base de beurre blanc, de crème ou une sauce hollandaise.
Préférez une marinade à base de citron et d’huile d’olive. Il existe beaucoup de méthodes de cuisson : grille, à la plancha, fumé, à la poêle ou dans un thermomix mais c’est en papillote que la perche sera la moins calorique. Évitez la friteuse et optez pour le four.
La recette du filet de perche au four
Cette recette légère et savoureuse est très diététique et s’accompagne de riz sauvage.
Ingrédients :
– 1 filet de perche– 2 tomates– 1 courgette– 1 bonne pincée d’herbes de Provence– le jus d’un petit citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la marinade– du sel et du poivre
Préparation :
– Laver et couper en tranches les légumes– Disposer les légumes sur du papier aluminium– Ajouter le filet de poisson– Verser la marinade maison– Saupoudrer d’herbes de Provence– Refermer la papillote– Cuire au four pendant 15 minutes
Peu calorique et bon pour la santé, le filet de perche s’intègre parfaitement à votre régime.
Les bienfaits de la perche
Consommer régulièrement de la perche dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires.
Les acides gras que contient la perche ont un effet anti-inflammatoire et sont bons si vous souffrez d’asthme, de maladies inflammatoires de l’intestin ou encore de rhumatisme. La perche combat la dépression et aide au développement du cerveau, de la peau et des os.