Qu’est-ce qui donne cette saveur si exceptionnelle des repas orientaux ? Ce sont les épices qu’ils utilisent pour concocter leurs plats. Le dukkah est une sorte d’assaisonnement qui permet de rehausser le goût de différents aliments, tout en leur offrant un côté délicieusement croquant.
Le dukkah et ses calories
Le Dukkah est un mélange de noix, de graines et d’épices provenant généralement du Moyen-Orient, plus particulièrement d’Egypte. C’est un type d’assaisonnement à faible calories. Une saucière contenant 15 gr de dukkah renfermerait environ 85 kcal seulement. Si vous avez pour objectif de maigrir en consommant peu des aliments épicés au dukkah, vous n’avez pas à avoir peur de prendre du poids. En plus, Le dukkah est très faible en éléments lipidiques.
Le dukkah bio est-il un bon allié minceur ?
Avec cette composition calorique, le dukkah peut très bien être un allié minceur. En plus, il contient suffisamment de sodium pour offrir une bonne contraction musculaire, notamment pour ceux qui suivent un programme amaigrissant comportant diverses activités physiques et sportives. Aussi, de par son goût unique, le dukkah peut très bien rehausser le goût d’aliments comme le tofu, qui est une excellente source de protéines, un excellent allié minceur.
Comment consommer le dukkah ?
Le dukkah est consommé de manière traditionnelle en plongeant d’abord dans l’huile d’olive du pain frais, puis dans le mélange de noix. Étant une sorte d’assaisonnement, beaucoup l’utilisent pour accompagner de la salade, des légumes. Certains accompagnent la pizza avec de la sauce au dukkah. Mais il est aussi utilisé comme panure pour de l’agneau, des crevettes, du poisson ou encore du poulet.
Le dukkah fait maison, une recette facile à réaliser
Les ingrédients :
- 200 g de noisettes émondées
- 100 g de graines de sésame
- 40 graines de graines de coriandre
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de graine de tournesol
- 1/2 cac de grains de poivre noir
- 1 cac de fleur de sel
- 2 cac de paprika moulu
La préparation :
- Griller les noisettes dans une poêle sèche puis les laisser refroidir sur une assiette. Griller les graines de sésame dans la même poêle puis réserver sur une autre assiette
- Griller les graines de coriandre, de cumin et de tournesol dans la poêle. Retirer du feu lorsque le parfum des épices commence à se faire sentir
- Hacher grossièrement les noisettes
- Piler au mortier les graines de tournesol, de sésame, de cumin, de coriandre avec le poivre noir et la fleur de sel pour avoir un mélange croquant
- Mélanger les graines et les noisettes avec le paprika puis conserver 6 à 8 semaines dans un récipient hermétique.
Le dukkah est un élément à faible ig, ce qui le rend idéal pendant un régime minceur.