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Le coeur de boeuf fait-il grossir ?

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Aliments généralement déconseillés lors d’un régime, les abats ne sont en effet pas recommandés dans le cadre d’un plan minceur. Le cœur de bœuf échappe pourtant à cette règle, avec très peu de lipides et de glucides et une forte teneur en protéines.

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Un abat qui ne fait pas grossir

Peu calorique avec 94Kcal seulement pour 100g de produit, soit deux fois moins qu’un steak haché, le cœur de bœuf est extrêmement maigre avec très peu de glucides et de lipides.

Bien moins calorique que les abats traditionnels contenant au moins 150 calories pour 100 grammes de viande, le cœur de bœuf pourrait bien s’incorporer à un régime minceur.

Même si la viande rouge doit être consommée avec modération pour toux ceux surveillant leur taux de cholestérol, cet abat particulier constitue une excellente source de protéines bonnes pour la santé. Les abats rouges restent en effet à préférer nettement, contrairement aux abats blancs du type tripes, cervelles, ris et pieds.

Riches en graisses saturées, ces abats blancs font grossir et sont à déconseiller.

Les bienfaits du cœur de bœuf

Bien moins gras et caloriques, ces abats rouges contiennent une importante source de vitamines du groupe B et de minéraux tels le zinc et le fer. Le cœur de bœuf reste un aliment à privilégier pour perdre du poids et maigrir, car il contient moins de 3g de glucides et 1g de lipides. Avec le tiers des besoins journaliers couverts en protéines, le cœur de bœuf constitue alors un met de choix. Phosphore, potassium ou magnésium, l’abat est aussi particulièrement fourni en minéraux.

C’est ainsi l’occasion d’incorporer un aliment de moins de 100 calories les 100 grammes, pour accompagner vos légumes verts et vous constituer des repas équilibrés.

Riche en eau, le cœur de bœuf apporte près de 86% des besoins journaliers en vitamines B2 et plus de 300% de ceux en vitamine B12 ! Tirant profit de tous les avantages de cet aliment particulièrement maigre, les individus souhaitant maigrir devraient l’incorporer dans leur diète au moins une fois par semaine.

Une recette à base de cœur de bœuf

Tout comme le traditionnel bœuf carottes du dimanche, le cœur se marie très bien avec les légumes et les herbes aromatiques. Pour un plat délicieux et peu calorique pour 4 personnes, 800g de cœur de bœuf sont nécessaires. Avant votre préparation, pensez à bien retirer les vaisseaux du cœur pour une viande plus tendre et goûteuse.

Pour constituer la recette il ne vous suffit que de :

En seulement 25mn de cuisson, le temps de mijoter, votre plat est prêt à être dégusté. Façon bourguignon, mariné ou simplement saisi, le cœur de bœuf se prête particulièrement bien à de nombreux plats diététiques aux multiples bienfaits.

Une nutrition économique

Disponible toute l’année, le cœur de bœuf doit cependant se consommer frais après l’achat comme tous les abats. Un cœur moyen de bœuf pèse entre 1,2 et 2,5kgs.

Idéal pour se préparer plusieurs repas à stocker au congélateur une fois cuits ou pour les familles nombreuses, le cœur de bœuf reste un aliment de choix pour un régime minceur.

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