Sucre complexe, le glycogène est contenu dans différents types d’aliments. Afin de maintenir un niveau de glycogène correct, certains aliments permettent d’améliorer l’apport de glycogène dans l’organisme.
Des aliments riches en glycogène
Il suffit de 24 à 48 heures pour que les réserves de glycogène se vident intégralement. Pour les non-sportifs, il n’est pas forcément nécessaire de consommer davantage de glycogène. Il suffit d’adopter une alimentation saine. Et une bonne hydratation reste liée à un bon stock de glycogène. Cependant, pour les sportifs, il est nécessaire de tenir compte des besoins en glucides aussi bien avant, pendant et après l’activité. L’apport en glycogène doit être augmenté avant toute performance.
Quoi manger pour maintenir une réserve de glucose au niveau ? Il est conseillé de privilégier les glucides complexes présentant un index glycémique bas. C’est le cas des aliments comme la pomme de terre, le pain, le riz, les pâtes ainsi que les céréales. Quant à la viande chevaline, sa teneur en glycogène fait qu’elle est très prisée. Cela lui confère une saveur à la fois douce et sucrée.
Après une activité physique intense, il faut refaire le stock de glycogène. Il faut donc privilégier les aliments présentant un niveau moyen ou élevé d’index glycémique. Parmi les produits qui peuvent être consommés, vous avez les fruits (banane), les barres de céréales ou encore les jus de fruits.
Le glycogène, qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une forme de stockage du glucose. Ce sucre complexe est constitué de différentes molécules de glucose reliées entre elles. On le retrouve dans le foie et les muscles. En fonction des besoins du corps, le glycogène délivre la dose de glucose nécessaire par le sang. Le glycogène est ainsi important pour les sportifs et les personnes se préparant à une activité physique.
Cette réserve est l’équivalent animal de l’amidon. Elle provient en partie d’une bonne nourriture. Il est donc indispensable d’adopter un régime alimentaire équilibré, diversifié et varié. Pour reconnaître le glycogène extrait, sachez qu’il présente une coloration en présence d’eau iodée. Comme l’amidon, il peut servir de substrat aux amylases. Saviez-vous également que la sédimentation de la levure produit du glycogène en dormance ?
Les quantités de glucides dans les aliments
En général, la réserve de glycogène contient entre 400 et 500 grammes de glucose. En l’absence d’apports alimentaires en quantité suffisante, le corps utilise alors le glycogène présent. Pour le reconstituer, voici la teneur en glucides (en pourcentage) de certains aliments :
– Sucre : 100%– Miel & confiture : 75 à 80%– Sucreries, boissons & pâtisseries : 50 à 95%– Céréales : 75 à 85%– Pain : 50%– Féculents divers : 20%– Légumes (champignon, carotte): 7%– Fruits frais vs secs : 10% vs 90%– Laitage : 3 à 6%.