Le pain au froment est plus souvent associé à la gourmandise que la diététique. La plupart des régimes recommandent d’ailleurs de l’éviter pour rester mince. Mais entraîne-t-il une prise de poids ? Oui et non. Ce n’est pas tant le pain au froment qui fait grossir, qu’une mauvaise consommation.
Le pain au froment, avec modération pendant un régime
Comme de nombreux aliments caloriques, le pain au froment peut faire gagner du poids quand il est consommé à l’excès. En effet il faut compter 340 kcal environ pour 100 g de pain. Celui-ci contient essentiellement des calories vides qui n’ont aucune valeur nutritive. Le pain au froment affiche également un indice glycémique de 70. En manger trop va augmenter le taux d’insuline dans le sang ce qui explique l’accumulation de graisses dans votre corps, à moyen terme.
Même s’il est moins recommandé que le pain complet, le pain au froment n’est pas forcément à bannir de votre alimentation quand vous suivez un régime. Riche en sucres lents, il rassasie rapidement et prévient les fringales.
Nos astuces pour consommer du pain au froment sans grossir
Pour l’intégrer à une alimentation équilibrée, il est déconseillé d’associer le pain au froment avec d’autres aliments riches en féculents comme les pâtes ou les pommes de terre. En général, on en prend 40 à 60 grammes ce qui équivaut à une ou deux tranches, au petit déjeuner. Pour l’accompagnement, vous pouvez prendre du beurre allégé ou une petite compote de fruits sans sucre. Pensez à mâcher lentement pour faire durer la sensation de satiété.
Pour la recette, il vous faut 500g de farine de froment, 12g de levure boulangère, 250 ml d’eau, 5 g de sucre et 5g de sel. Pour faire la pâte au thermomix , ajoutez l’eau et la levure et programmez la vitesse 2, pendant 2 mn à 37°C. Ajoutez le reste des ingrédients et programmez la fonction épi pendant 2 à 3mn pour pétrir la pâte.
Retirez le couvercle et laissez reposer 2h en recouvrant le bol avec un torchon. Sortez la pâte et travaillez-la 1mn pour la dégazer. Donnez-lui la forme que vous souhaitez et enfournez à 200°C durant 30 mn.
Avantages et inconvénients du pain au froment
Certes, le pain au froment n’est pas le meilleur allié pour garder la ligne. Toutefois, vous pouvez en manger sans souci si vous restez raisonnable sur les quantités. En outre, le pain au froment reste une source d’énergie intéressante grâce aux 74,6g de glucides et aux 9,6g de protéines végétales qu’il contient. En consommer quelques tranches par jour permet également d’équilibrer le taux de glucose dans l’organisme.
Côté nutrition, s’il est plus pauvre en fibres que le pain au blé complet, il est assez riche en minéraux dont le manganèse, le sodium, le cuivre et le phosphore. Il faut toutefois savoir que le pain au froment contient du gluten. A éviter donc, si vous êtes allergiques.
Qu’est-ce que le pain de froment ?
Il s’agit d’un pain réalisé à base de farine de froment, que l’on appelle également farine T55 ou farine de blé tendre. Il s’obtient par broyage du blé auquel on a retiré le germe et le son, d’où sa couleur blanche.
Bref, vous pouvez manger du pain au froment de temps en temps sans prendre systématiquement du poids, si vous n’en abusez pas bien sûr !
