Pour les fanatiques de poissons, la morue est un plat à consommer sans modération. Pouvant être cuisinés façon brandade ou en l’état, ce sont les accras qui décrochent la palme en raison de leur goût inégalé.
Les adeptes de ce plat antillais ont-ils cependant les raisons de s’inquiéter étant donné sa méthode de cuisson à l’huile ? Autrement dit, les accras de morue font elles grossir et comment continuer à en manger pendant un régime ? Cet article vous apporte les réponses sur ce sujet !
Les accras de morue, un plaisir riche en calories
Si à la base la morue est un poisson diététique et peu calorique, la cuisson des accras pose un réel problème. En effet, en tant que friture, ils sont généralement préparés dans de l’huile bouillante. La panure du poisson est faite avec de la farine qui absorbe facilement les graisses et fait de ce plat un aliment riche en matière grasse.
Sur la balance des calories, 100 g d’accras de morue peuvent donc afficher jusqu’à 259 kcal. Les chiffres parlent alors d’elles-mêmes, ces petits beignets souvent consommés en apéritif ou avec un bol de riz en accompagnement sont de véritables boules caloriques à chaque bouchée. C’est pourquoi de nombreuses recettes sont inventées pour alléger le produit. Ne vous étonnez pas alors à trouver plusieurs versions sur la toile, même véganes.
Comment faire pour continuer à en manger pendant un régime ?
Manger de la morue est bon pour la santé, étant riche en lipides et en vitamine D. Il est donc important d’en consommer, raison pour laquelle elle est autorisée dans le cadre des régimes hyper protéinés comme le programme Dukan. D’autant plus que ce serait un réel gâchis de se priver de sa chair tendre et moelleuse.
Pour en revenir aux accras, il faudra donc agir au niveau de leur cuisson, en substituant le traditionnel procédé à l’huile par une autre méthode plus saine.
Recette minceur : des accras de morue cuits au four
Ingrédients
- 300 g morue dessalée
- 300 g de pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 70 g farine de maïzena
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- Du persil, sel et poivre
Préparation
Au niveau de la préparation, il n’y a rien de bien compliqué :
- Si vous avez un Thermomix, mettez-y tous les ingrédients et faites tourner à vitesse 5 pendant 15 secondes. Salez et poivrez ensuite votre mélange avant de donner un dernier coup de mixeur.
- Préchauffez le four à 190°C. Dans une poêle, mettez un filet d’huile d’olive avant de l’étaler au sopalin. Faites ensuite des petits tas de pâtes et cuisez les 1 à 2 minutes sur chaque face.
- Déposez votre préparation sur une plaque recouverte avec du papier sulfurisé. Roulez délicatement les pâtes en petites boules et mettre au four pendant 20 min à 190°C.
Les accras font bel et bien grossir. L’origine de ce problème reste leur méthode de cuisson à l’huile. Pour continuer à en manger pendant un régime, essayez donc la version cuite au four, bien plus diététique et plus saine. Cette dernière s’accorde parfaitement avec une bière blanche, consommée avec modération. Sur ce, bon appétit !