Très riches en nutriments, les super-aliments pour les végétariens sont particulièrement appropriés afin de répondre aux besoins de votre organisme. Ces aliments très nutritifs sont intéressants pour toutes les personnes qui désirent maximiser leurs apports nutritionnels afin de déborder d’énergie au quotidien et d’être en bonne santé !
Si vous souhaitez devenir végétarien et exclure la viande de votre assiette, voici une liste de 10 super aliments qui sont d’excellentes sources de protéines végétales.
1. La spiruline
Ce super-aliment contient une bonne réserve de protéines végétales. Micro-algue vert-bleu à la forme spiralée, la spiruline a en général entre 55 % et 70 % de protéines d’une excellente qualité, bien assimilables et accompagnées de 8 acides aminés essentiels.
2. Le seitan
Fabriqué à partir du blé, le seitan est le parfait substitut à la viande. Il a un apport en protéines de 75 grammes pour 100 grammes. En général, il est possible de trouver le seitan sous vide dans des épiceries bio. Avec une texture qui se rapproche d’une chair carnée, le seitan vous permet de revisiter facilement certaines recettes classiques telles que le hachis parmentier, le canard laqué ou même la version végétarienne des paupiettes.
3. Les lentilles
Pour être en forme, vous pouvez miser sur des lentilles plutôt que sur des épinards. Riches en protéines, les lentilles contiennent également des minéraux comme le magnésium et le fer. Froides en salade ou chaudes dans un dhal, vous pouvez aussi les utiliser comme base pour faire les steaks avec les graines.
4. La chlorelle
Micro-algue d’eau douce, la chlorelle contient des protéines facilement assimilables, des vitamines, la chlorophylle, des acides aminés, des minéraux, des sporopollénines et des acides gras essentiels. En ce qui concerne les vitamines, celles du groupe B, C, D et K sont les mieux représentées.
5. Les noix
Les noix de cajou, les cacahuètes, les noisettes et les amandes sont vivement conseillées dans le cadre d’un régime alimentaire végétarien. Il est conseillé d’en consommer à peu près 100 grammes chaque jour. À plus de 100 grammes par jour, votre bilan calorique devient trop élevé.
6. Les haricots secs
Les haricots noirs, rouges ou blancs sont des légumineuses très appréciées par les Anglo-Saxons. En plus d’être riches en protéines, ces légumineuses sont également riches en fibres. Pour bien les digérer, vous pouvez les ajouter l’eau de cuisson de bicarbonate (après les avoir mis dans de l’eau pendant 12 heures). Associez vos haricots avec de la sarriette pour relever à la perfection leurs goûts.
7. Le tofu
C’est l’aliment substitut de la viande le plus célèbre dans une alimentation végétarienne. Le tofu est une pâte blanche fabriquée à base de soja. Le tofu est loin d’être votre alternative la plus protéinée contrairement à certaines idées reçues. Par contre, la faible teneur en matières graisseuses fait de ce super aliment votre allié minceur et santé. Le tofu existe sous de nombreuses formes.
8. Le quinoa
Le quinoa, aussi appelé riz des Incas, est originaire de la cordillère des Andes en Amérique du Sud, où les Sud-Américains le consomment depuis très longtemps. En plus de ne pas avoir de gluten, le quinoa contient plus de 14 % de protéines.
9. Le tempeh
Le tempeh est fait à base de soja fermenté. C’est une recette ancestrale asiatique qui a un goût de fermentation très prononcé légèrement similaire au fromage. C’est très simple de cuisiner le tempeh : vous pouvez faire votre tempeh revenir dans votre poêle avec un filet d’huile avant de le monter en cube sur vos brochettes.
10. L’épeautre
L’épeautre est une céréale. Il est consommé depuis l’antiquité. Les gens le considère comme l’ancêtre du blé. Outre sa richesse en protéines et en minéraux, l’épeautre est parfait pour votre transit et peu allergène.
Pour être en bonne santé, les professionnels recommandent d’adopter une nourriture saine. Vous pouvez donc opter pour ces super aliments végétariens pour profiter de leurs nombreux bienfaits sur votre santé car ils sont très sains.
