Beaucoup d’aliments sont connus aujourd’hui pour leurs propriétés étonnamment intéressantes, permettant de les substituer à la viande. D’ailleurs, nombreux sont les vegan à manger quotidiennement ces aliments pour leurs bienfaits.
Aujourd’hui, nous allons vous parler du tempeh, un aliment aux remarquables vertus healthy.
Combien de calories dans le tempeh ?
Le tempeh est un aliment très protéiné. Il possède presque également les mêmes valeurs en calories que la viande, soit 197 kcal. 100 gr de cet aliment comportent jusqu’à 19 gr de protéines. Il est aussi pas mal composé de fibres, notamment jusqu’à 3 gr.
Le tempeh est également très riche en antioxydant et en isoflavones. C’est aussi un véritable tremplin de vitamines B12 ainsi que de calcium. C’est un aliment qui ne comporte aucun gr de cholestérol. Si vous vous posez encore la question, le tempeh est-il healthy ? La réponse est oui.
Quels sont les bienfaits minceur du tempeh ?
En matière de nutrition, le tempeh est très vertueux. Cependant, ce n’est pas son seul bienfait. Grâce à sa fabrication à base d’un ferment, il possède remarquable propriétés. Les protéines des graines de soja fermenté sont mieux assimilées lors de la digestion.
Aussi, n’ayant aucune trace de cholestérol et très peu de glucides, le tempeh aide à réguler son ig.
En ajoutant le tempeh dans votre alimentation, vous pourrez réguler votre système digestif tout en diminuant incroyablement la quantité de cholestérol que vous commencez, ce qui favorisera votre circulation sanguine.
Comment cuisiner le tempeh pour mincir ?
Comme le tofu, le tempeh peut vite être fade et sans goût. Pour rehausser son goût, c’est simple et facile à faire : il s’agit de faire bouillir le tempeh cru 10 à 15 minutes avant de le préparer. Ensuite on le fait mariner avec, de la saumure ou encore du sirop d’érable, puis on peut le faire sauter à la poêle, le mettre sur une grille, et même le conserver au réfrigérateur.
Pour que vous puissiez pleinement profiter d’un déjeuner avec du tempeh, vous devez ajouter d’autres ingrédients pour une cuisson meilleure et plus appréciée. Vous pouvez par exemple le cuisiner en ragoût et incorporer quelques croûtons pour avoir un côté croquant. Voici une recette de tempeh maison qui ne va pas vous déplaire.
Ingrédients
- 4 ciboules
- 300 g de tempeh fumé
- 800 g de brocoli
- 1 càs d’huile de sésame
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail écrasées
- 90 g de sauce hoisin
- 2 càs de vinaigre de riz
Préparation :
- Hacher les ciboules en tranches, le tempeh en dés et le brocoli en bouquets
- Faire revenir l’ail, et les tranches de ciboule avec les huiles puis incorporer les dés de tempeh et les laisser cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il est possible de mettre un peu de curry pour épicer le plat avant de le réserver
- Cuire les brocolis avec un peu d’eau puis ajouter le tempeh en incorporant, à feux très doux, la sauce hoisin et le vinaigre de riz
Tempeh = tofu ?
Le tempeh est un aliment d’origine asiatique, plus précisément indonésienne. Comme le tofu, il provient aussi des graines de soja. Cependant, il y a des différences sur plusieurs autres points entre ces deux aliments.
En effet, le tempeh est fabriqué par fermentation, lui donnant ainsi une texture plus compacte et surtout un goût plus prononcé que le tofu. Pour ceux qui souffrent d’allergies, le tempeh de lupin sans gluten est un excellent substitut.
Le tempeh bio est disponible dans les épiceries asiatiques. Il convient à beaucoup, même à la femme enceinte durant sa grossesse.
Cette recette vous plaît ?
