Fraîche et parfumée, la salade niçoise contient un certain nombre d’ingrédients qui font bon ménage avec un régime minceur.
Comme un certain nombre de plats méditerranéens, cette salade fait la part belle aux produits de la mer qui sont une source de protéines sans gras et aux légumes qui permettent de faciliter le transit, et donc l’élimination des graisses responsables des kilos en trop.
Alors pour celles et ceux qui ont décidé de ne plus grossir sans se priver de plats savoureux et équilibrés, la salade niçoise est là !
Pourquoi la salade niçoise ne fait pas grossir
Parmi toutes les salades composées, la niçoise est de loin l’une des plus saines et des moins caloriques. Elle fait partie intégrante du régime méditerranéen qui préconise une consommation quotidienne de légumes, de légumineuses et d’huile d’olive. En plus d’être un atout santé, la salade niçoise vous apporte l’énergie nécessaire aux longues journées des mois d’été.
Les oeufs et le thon sont deux ingrédients importants pour leur valeur protéinée tandis que les oignons et les olives sont une source importante d’oméga.
En grande majorité, les ingrédients sont des légumes (tomates, févettes, cébette, olives et poivrons) et du poisson (thon, anchois). En moyenne, une salade niçoise s’élève au minimum à 75 calories et peut aller jusqu’à 300 calories pour 100 grammes, ce qui est tout à fait raisonnable pour un repas du midi ou une entrée-plat.
D’autre part, comme toute salade, vous maîtrisez les quantités et vous êtes libre de privilégier les aliments à faible apport calorique.
La véritable et authentique niçoise
Cette spécialité gastronomique est composée de tomates, d’œufs, d’oignons cébette, févettes, des poivrons, du thon, des filets d’anchois et des olives. Ce sont les ingrédients principaux de l’immuable recette. Ce met populaire du Sud de la France s’accompagne toutefois de petits changements que certains considèrent comme des sacrilèges.
On ajoute parfois des pommes de terre, ce qui la rend déjà beaucoup plus lourde et moins digeste. D’autres aiment mettre du maïs, ce qui fait grimper la note des calories. En principe, aucun ingrédient cuit (sauf le thon et les oeufs) ne doit être introduit dans cette salade.
Non aux contrefaçons, mais oui à une version allégée
Comme nous l’avons dit plus haut, ce plat a ses ardents défenseurs. Il n’empêche qu’une petite entorse à la recette traditionnelle pourrait se révéler bénéfique pour votre régime. Il est facile de réaliser une salade niçoise qui préserve un bon équilibre entre protéines et légumes.
Il va de soi qu’un simple trait de citron avec un filet d’huile d’olive est préférable à toute vinaigrette industrielle, même allégée. Les oeufs, qui font partie de l’identité de cette salade, peuvent être néanmoins supprimés, au moins les jaunes. Enfin, préférez des anchois frais à ceux qui ont marinés dans l’huile d’olive. Vous aurez ainsi une facture calorique encore réduite sans perdre en gourmandise.
Les tomates et les poivrons peuvent aussi être mis en plus grande quantité que les fèves, qui sont plus caloriques.Enfin, les févettes sont en effet une excellente source de protéines végétales.
