Les fruits & légumes

Les olives font-elles grossir ?

Les olives font-elles grossir ?
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Les olives sont consommées dans le bassin méditerranéen depuis plus de 4 000 ans. Noires ou vertes selon leur degré de maturité, elles renferment de nombreux nutriments mais elles s’avèrent également être très riches en matière grasse… Pourtant, de nombreux régimes les mettent au menu, car consommées avec modération, les olives feraient maigrir ! Alors qu’en penser ?

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L’olive, un fruit aux multiples qualités

L’olive est riche en vitamine E, un antioxydant qui stimule le système immunitaire et contribue à réduire d’1/3 les infections saisonnières comme le rhume ou la grippe. Elle est également riche en polyphénols (une catégorie d’antioxydants qui favorise la circulation sanguine et la protège des caillots, en augmentant la dilatation des vaisseaux). Par ailleurs, consommer des olives permettrait de stimuler non seulement une hormone impliquée dans la sensation de satiété (la cholecystokinine) mais aussi la combustion des graisses. Ces vertus ont été scientifiquement prouvées, mais la meilleure preuve reste encore le régime méditerranéen… particulièrement réputé pour ses bienfaits.

Olive noire ou olive verte ?

Les olives vertes sont cueillies avant leur maturité (un traitement est donc nécessaire pour enlever leur acidité, ce qui les rend plus difficiles à digérer) et sont conservées dans la saumure tandis que les olives noires, cueillies bien mûres, sont généralement conservées dans l’huile. Cette dernière est certes plus riche en matière grasse, mais elle renferme également de nombreux sels minéraux (potassium, magnésium, phosphore, calcium, cuivre, soufre et manganèse) et de l’acide oléique (ce qui en fait un excellent « brûle-graisses » mais aussi un « coupe-faim » efficace).

Les olives sont-elles caloriques ?

L’olive verte en saumure contient trois fois moins de matière grasse qu’une olive noire conservée dans l’huile. Elle affiche donc 118 calories aux 100 grammes, alors qu’une olive bien mûre en affiche environ 300 ! Ce sont donc des aliments énergétiques, qu’il faut consommer avec modération. Pour autant, les olives sont saines et digestes : la Société de nutrition fondamentale et appliquée recommande ainsi d’en manger 7 quotidiennement ! Car elles concourent à une alimentation équilibrée, en livrant des éléments nutritifs précieux.

Régime et olive

Contrairement aux idées reçues, une consommation modérée permettrait de maigrir ! En effet, manger 1/2 tasse d’olives par jour contribuerait à perdre son excès de poids. Tout simplement parce que les acides gras mono-insaturés contenus en quantité dans cet aliment stimulent la combustion des graisses dans l’organisme et empêchent la conversion des sucres en graisse. De plus, ces acides apporteraient au cerveau la sensation de satiété beaucoup plus rapidement, ce qui fait de l’olive un excellent « coupe-faim » (une qualité également reconnue pour l’huile d’olive, son odeur influant sur la sensation de faim)! On aurait donc tort de la bannir de nos assiettes… alors qu’il suffit juste de la consommer avec parcimonie.

Certes, l’olive, qu’elle soit noire ou verte, est un fruit relativement calorique, mais elle possède aussi de nombreuses qualités nutritionnelles, dont celle de modérer l’appétit ! Manger des olives n’est donc pas incompatible avec une perte du poids, pour peu qu’on reste raisonnable.

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