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La pâte de pistache fait-elle le plein de calories ?

La pâte de pistache fait-elle le plein de calories
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La pâte de pistache est un produit très apprécié en pâtisserie. Renfermant une myriade de nutriments, elle permet de bien diversifier les recettes. Mais la formule pour obtenir une bonne pâte de pistache nécessite une quantité de sucre assez importante. D’où l’hésitation de certains à l’intégrer dans leur menu, surtout ceux qui surveillent leur ligne.

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Il est vrai que l’aliment est très calorique (640 kcal pour 100 grammes) mais agrémenter vos desserts avec une petite cuillère à café du produit ne fera aucun mal.

Trop de sucre pour un régime

La pistache elle-même est une noix hypocalorique. Mais pour le transformer en pâte à tartiner, il faut ajouter du sucre et cela change la donne. Toutefois, la pâte reste riche en protéines, en fibres en antioxydants. Elle a aussi une teneur intéressante en acides gras insaturés, vitamines et minéraux.

Autant dire qu’à l’exception du sucre, la pâte de pistache contient des nutriments indispensables à l’organisme. Il faut noter aussi que la pistache, une fois moulue, devient gras donc plus calorique. Voici ce que 100 grammes de pâte de pistache offre :

Une pâte de pistache allégée, est-ce possible ?

Le nombre de calories, ainsi que le taux de lipides de la pâte semblent énormes mais il s’agit principalement de graisses insaturées. Leur métabolisme se fait facilement et rapidement. Le sucre devrait vous inquiéter plus que les lipides contenus dans la recette. Mais il y a aussi une solution à ce propos : le sucre complet.

Ce dernier est facile à assimiler et ne se transforme pas en masse graisseuse dans le corps. Il est, donc, préférable de concocter vous-même votre pâte de pistache. C’est la seule manière d’être sûr de ce qu’elle contient.

Recette de pâte de pistache faite maison

Préparer de la pâte de pistache est très simple et en plus, les ingrédients sont faciles à trouver. Il faut juste s’assurer que tout produit de la recette soit bio pour prévenir bien des problèmes. La recette est 100 % végétale, idéal aussi pour un régime vegan.

Ingrédients 250 grammes de pâte de pistache :

Préparation :

  • Torréfier les pistaches dans un four préchauffé à 150° C.
  • Faire chauffer l’eau et le sucre à 121° C. Vérifier avec un thermomètre alimentaire. Ajouter les pistaches et mélanger avec une spatule en bois.
  • Verser le sirop aux pistaches dans le thermomix. Ajouter la poudre d’amande. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Mettre dans un pot de confiture et ranger au réfrigérateur.
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