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Les fromages les plus et moins caloriques

Les fromages les plus et moins caloriques
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Le fromage est votre pêché mignon, et vous ne pouvez pas vous en passer ? Alors il est important de bien connaître la valeur nutritionnelle de vos fromages préférés. Tous les fromages ne se valent pas sur la balance des calories.

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Le camembert est-il gras ? Quelle est la composition du gouda ? Pour ne pas saborder vos efforts de minceur, voici quelques règles à suivre. Mou vaut mieux que dur , les fromages à pâte dure contiennent plus de lipides que les fromages à pâte molle.

Pourquoi ? Tous les fromages sont frais, au départ. Ensuite, certains subissent un temps d’affinage, ce qui a pour effet de dégorger le fromage de son eau : à poids égal, il contiendra plus de lipides, et moins de protides.

Attention ! Ceci n’est pas applicable aux fromages industriels à tartiner ou aux fromages bleus.

Par exemple, 100 grammes de brousse bien fraîche à base de lait de brebis contient 90 calories, une bûchette demi-sèche au lait de chèvre pasteurisé en apporte 309 tandis qu’avec ses 330 kcal, le Kiri est une véritable bombe de matière grasse.

Préférez le lait de chèvre et de brebis au lait de vache

Le fromage fait-il grossir ? Tout dépend du lait utilisé. Les fromages au lait de vache, et notamment quand ils sont au lait cru, sont les plus riches. Le gruyère, le brie, le beaufort, le comté ou encore le pont l’évêque comptent parmi les fromages les plus riches en matière grasse. Par quoi les remplacer ? Par des fromages maigres au lait de chèvre, pour un régal allégé.

Les versions 0%, ou presque

Par quoi remplacer vos fromages préférés ? De nombreuses marques proposent des fromages en version « light ». Ainsi, on trouve au rayon produit laitier des supermarchés des versions allégées de l’emmental, du camembert, des fromages à tartiner du type kiri, boursin et philadelphia cream cheese. Le fromage 0% fait-il maigrir ? Tout dépend de combien vous en mangez : ils ne sont pas non caloriques. Ce n’est pas parce qu’ils sont diététiques qu’on peut les dévorer…

Les fromages les « pires » et les « mieux »

Voici la liste des fromages les plus gras par ordre décroissant de calorie, par portion de 30 grammes :

Boursin : 133

Gruyère : 129

Parmesan : 127

Comté : 125

Gouda : 120

Bresse bleu : 116

Roquefort : 110

Quand c’est possible, mieux vaut les substituer par des fromages poids plume :

Brie : 99

Camembert : 97

Chèvre frais : 82

Feta : 77

Mozzarella : 72

Ne supprimez pas le fromage de votre alimentation : tous les fromages proposent un apport essentiel en calcium, qui contribue au bon fonctionnement et au bon développement des os. Le mieux est de manger du fromage avec modération, sans se resservir. Pour mincir, il vaut mieux privilégier les fromages amis des régimes, comme les fromages de chèvre frais.

Enfin, mieux vaut ajouter du parmesan à ses pâtes plutôt que du gruyère ! Quant aux salades méditerranéennes garnies de feta ou de mozzarella, vous pouvez en abuser : elles sont parfaitement light !

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