Les coquillettes font partie des pâtes les plus mangées en France. Actuellement, certains experts en régimes minceur interdisent leur consommation. Cette recommandation introduit le doute dans notre esprit : un plat de coquillettes fait-il grossir ? Définitivement, non. Les pâtes ne font pas grossir quand elles sont mangées dans des proportions raisonnables. D’ailleurs, les préparateurs physiques et les nutritionnistes considèrent que cet aliment est un apport basique dans un régime alimentaire équilibré ou amaigrissant. En réalité, c’est l’accompagnement des coquillettes qui pose problème.
Apport calorique des coquillettes
Quand on lit le tableau nutritionnel des coquillettes, on peut être préoccupé. Avec 300 kcal pour 100 gr, voire plus en fonction de la marque, plus d’une personne évitera de manger cet aliment pendant un régime. Mais en réalité, cette mesure correspond aux coquillettes sèches. Or, une fois cuite dans l’eau bouillante, 100 gr de coquillettes ne donnent plus que 100 kcal. La formule est simple, les pâtes gorgées d’eau contiennent 3 fois moins de calories que les pâtes crues.Si on considère qu’une personne normale mange habituellement 200 grammes de coquillettes cuites lors d’un repas, elle n’avalera que 200 kcal soit 10 % de l’apport calorique journalier moyen (sur une base de 2000 kcal). Ces 200 GR de coquillettes cuites apportent 24 gr de protéines, 24 gr de glucides et moins de 4 gr de lipides.
Les types de coquillettes
Ces données correspondent aux coquillettes blanches. Elles doivent être nuancées en fonction du type de coquillettes que vous achetez. Il existe assez peu de différences entre les coquillettes contenant des œufs et celles qui n’en ont pas. Mais on constate des écarts plus importants avec les pâtes complètes. Alors, un plat de coquillettes complètes fait-il maigrir comme le prétendent certaines revues ? Oui sans doute, mais il faut savoir que l’apport nutritionnel double par rapport aux pâtes blanches. Enfin on rappellera que les personnes intolérantes au gluten doivent éviter ce type d’aliments, mais elles peuvent manger des pâtes asiatiques à base de farine de riz.
L’intérêt des coquillettes dans un régime minceur
Les nutritionnistes recommandent la consommation de pâtes et donc de coquillettes pendant un régime. Riches en glucides complexes, les coquillettes provoquent une sensation de satiété, laquelle contribue à mincir en contrôlant son appétit. Ces glucides régulent la sécrétion d’insuline, ce qui est bénéfique pour un diabétique.Les coquillettes offrent bien d’autres avantages et à ce titre, elles entrent dans les régimes alimentaires habituels des enfants, des adultes et des personnes âgées, sans omettre les sportifs de haut niveau en raison de leurs capacités à reconstituer leurs réserves d’énergie et pour conserver un poids idéal.
Bien préparer la cuisson des coquillettes
Un plat de coquillettes nature ne fait pas grossir, pourtant cela dépend de la cuisson. En effet, plus la cuisson sera longue, et les pâtes molles, plus l’apport glycémique sera élevé. Une cuisson al dente est donc recommandée.Mais peut-être vous demandez-vous ce qu’il en est des accompagnements ? Puis-je utiliser n’importe quel type d’accompagnements avec un plat de coquillettes ? Puis-je manger de la viande rouge, du poulet, du poisson, des légumes ? Oui, vous pouvez tout faire ! Mais attention, respectez la pyramide alimentaire et la fréquence des aliments.
Si les pâtes et les légumes doivent être présents chaque jour dans nos assiettes, il n’en va pas de même pour les viandes et le poisson.