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L’eau de cuisson des asperges : des bienfaits diurétiques ?

L'eau de cuisson des asperges : des bienfaits diurétiques ?
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Délicieuses, les asperges ont bien des vertus. Saviez-vous qu’elles les transmettaient… à l’eau dans laquelle elles ont cuit ? Dans la liste des eaux de cuisson à ne surtout pas jeter, en voici une qui vaut son pesant d’or.

Vertes, blanches, violettes, vivent l’eau des asperges !

Or, quelles sont donc les propriétés de l’asperge, que l’on retrouve avec tant de bonheur dans son eau de cuisson ? Et bien, essentiellement, l’asperge est diurétique, c’est-à-dire qu’elle aide au bon fonctionnement de l’appareil urinaire. Ainsi, elle aide à éliminer les toxines et à dégager le surplus d’eau qui afflige notamment les personnes souffrant de rétention d’eau.

Le bouillon d’asperge, l’allié detox

Conserver l’eau de cuisson des asperges n’est pas bien compliqué. Mettez-la en bouteille, gardez-la au frigo pour pouvoir l’utiliser dans les jours suivants, voire stockez-la au congélateur… Puis déclinez-la à l’infini ! Chaude ou froide, cette eau d’asperge va faire du bien à votre corps. Buvez-la comme vous boiriez un jus de tomate ; ou, si le goût ne vous plaît pas, utilisez-la comme bouillon pour composer vos soupes. Voici une petite recette simple :

Ingrédients

  • 50 g de riz
  • 1 litre d’eau de cuisson d’asperges
  • 1 œuf

Préparation

Faites cuire le riz dans l’eau de cuisson d’asperges. Battez l’œuf avec une cuillère à soupe du bouillon d’asperges, puis, lorsque le riz est cuit, incorporez l’œuf, surtout sans le faire cuir. Mélangez bien. Si vous aimez les saveurs plus acides, un filet de citron réveillera le tout. Bon appétit… et santé à vous !

Utiliser les eaux de cuisson

Il faut savoir que l’eau bouillante dans laquelle l’on cuit les légumes captent les vitamines et les minéraux de ceux-ci. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle la cuisson à l’eau est jugée moins intéressante que la cuisson à la vapeur : elle vole en somme les bienfaits du légume.

Et c’est pourquoi vous avez tout intérêt à conserver et à réutiliser vos eaux de cuisson. Un point de bon sens, toutefois. Utilisez exclusivement l’eau de cuisson de légumes issus de l’agriculture biologique. Même si les asperges font partie des légumes retenant très peu les pesticides, il reste toujours une fraction de ces produits toxiques dans votre eau.


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