Comme toutes les charcuteries, le salami est gras et doit être évité dans un régime minceur. En termes de nutrition, il ne possède pas beaucoup de bienfaits, et contient surtout…des calories.
On vous recommande donc de trouver des alternatives à cet aliment et d’en consommer seulement très occasionnellement.
Le salami, des calories à éviter
Vous vous demandez si le salami est bon ou mauvais à la santé ? Si aucun aliment n’est à bannir complètement, celui-ci, comme les autres charcuteries, font partie des moins recommandables. Il contient 463 calories pour 100 grammes de produit, contre par exemple 140 kcal pour du jambon blanc.
Son apport énergétique n’est pas tellement intéressant, puisque c’est un aliment gras, avant tout, avec 43 grammes de lipides et seulement 18 grammes de protéines et 2 grammes de glucides.
Pire, les apports lipidiques du salami sont précisément ceux à éviter : les acides gras saturés, ceux qui sont responsables du cholestérol. Toutes les personnes qui veillent sur leur santé cardiovasculaire devraient aussi éviter cet aliment.
Des alternatives au salami
Les personnes intolérantes au gluten peuvent en consommer. De manière générale, il faudrait se restreindre à une tranche ou deux, quelque soit le type de salami, danois, ou piquant comme le font les espagnols. La femme enceinte doit également s’abstenir au cours de sa grossesse.
Si vous suivez un régime vegan, il existe des substituts de charcuterie à base de tofu au rayon végétarien, dont la composition est nettement plus saine et la valeur nutritive intéressante. Si vous pratiquez la musculation, ne vous jetez pas sur cet aliment trop gras, et misez plutôt sur des sources de protéines plus maigres comme le blanc de volaille.
Comment est fabriqué le salami ?
Ce saucisson italien est fabriqué à partir de viande de porc, et plus rarement de boeuf, ou d’un mélange des deux. Celui ci est cuit mais peut aussi être fumé avant l’assemblage.
Il se présente sous forme de larges tranches. Comme beaucoup d’aliments d’origine animale, des différences entre les produits qu’on trouve en supermarché et ceux que l’on achète auprès des producteurs peuvent être énormes.
On vous recommande un salami bio si possible. Dans la grande distribution, le salami a subi de nombreux traitements et d’additifs pour le conserver plus longuement et lui donner une couleur rose vif plus appétissante mais pas du tout naturelle.
Choisissez des recettes saines et vérifiez toujours la composition. Si possible, achetez du fait maison auprès d’un artisan boucher.