D’origine mexicaine, la recette du guacamole est une sorte de beurre d’avocat. C’est donc un produit riche en calories : 160 pour 100 grammes. Fait-il grossir pour autant ? Rassurez-vous, avec quelques précautions que nous allons voir ensemble, le guacamole s’intègre très bien dans les régimes amaigrissants.
Apport nutritionnel de l’avocat
La base du guacamole étant l’avocat, faisons le point sur la composition de ce fruit afin de découvrir s’il est bon ou non lorsque l’on veut perdre du poids. Il fait partie des oléagineux, c’est à dire que l’on peut en extraire de l’huile. Vous avez alors envie de répondre non tout de suite à la question : l’avocat fait-il maigrir ? Pas si vite ! En réalité, les graisses présentes dans l’avocat sont d’excellente qualité et participent activement au bon fonctionnement de notre organisme et ne sont donc pas stockées. De même, la présence de fibres favorise la sensation de satiété. Son alcalinité et sa richesse en vitamines et minéraux lui octroient également un rôle détoxifiant en capturant les radicaux libres. Atténuant ainsi notre stress oxydatif, l’avocat aide à l’élimination des mauvaises graisses, notamment le cholestérol.
Où se situent les risques de grossir avec du guacamole
Comme nous l’avons vu, le guacamole est composé essentiellement d’avocat. Avant l’arrivée des européens en Amérique, ce n’était même que de l’avocat écrasé. Depuis on y a ajouté de l’oignon, du citron et de la coriandre. Cette recette traditionnelle n’en est malheureusement pas restée là. Pour être mieux conservé ou pour le vendre moins cher, le guacamole industriel est devenu très salé et de moins en moins riche en avocat. Au mieux, l’avocat est remplacé par de la purée de tomate ; au pire, vous trouverez des graisses saturées, des sirops et autres ingrédients, favorisant la prise de poids. La mode de la cuisine tex mex a également augmenté très nettement le nombre de calories avalés avec le guacamole en y associant les tortillas, très grasses et frites.
Comment consommer le guacamole dans un régime amaigrissant
Heureusement, il existe diverses manières de mettre du guacamole sur la table d’une personne soucieuse de son poids. La recette est très simple et peut être effectuée à la maison par le plus néophyte des cuisiniers. Il suffit d’acheter des avocats bien mûrs, de préférence biologiques et de les mixer. Selon votre goût, vous rajouterez de l’oignon émincé, du citron, de la coriandre, d’autres épices ou même du sucre. Vous pourrez le servir en apéritif pour tremper des légumes crus ; en entrée sur un toast ; en plat, pour accompagner une viande froide ; en dessert sous forme de verrine.
Bien que riche en matières grasses, le guacamole maison (et l’avocat en général) ne fait pas grossir et est même recommandé pendant un régime pour ses différentes qualités nutritionnelles.