Une dziriette comporte 267 calories. Ce dessert algérien est donc assez calorique. Mais, peut-il être consommé pendant un régime minceur ? Quelle est la valeur nutritive d’une dziriette ? Comment préparer de succulentes dziriettes maison ?
Valeur nutritive de la dziriette
Une dziriette contient environ 34 grammes de sucres pour 12 grammes de lipides et 5 grammes de protéines. Sa proportion en glucides est la plus élevée. Le fort taux de protéines et de lipides de ce gâteau provient surtout de la présence de fruits secs tels que la pistache.
La dziriette est donc un dessert riche en glucides et en lipides. Il contient également de nombreuses vitamines, ainsi que des oligo-éléments essentiels. Toutefois, la forte concentration lipidique et glucidique de ce gâteau en comparaison de son taux d’éléments nutritifs n’en fait pas un aliment au fort potentiel nutritif.
La dziriette : bonne idée pendant un régime ?
La dziriette n’est pas une bonne alliée des régimes. Elle contient une quantité de sucre et de gras trop importante pour favoriser la perte de poids. Même si les acides gras naturels des fruits sec sont favorables à l’élimination et à la préservation du système cardio-vasculaire, la consommation de la dziriette est déconseillée durant un régime minceur.
Avant une séance de sport, elle pourra être autorisée afin d’apporter l’énergie nécessaire au sportif pour son entraînement.
Recette de la véritable dziriette
Ingrédients
-500 grammes d’amandes hachées -350 grammes de farine -220 grammes de sucre (ou de miel) -100 grammes d’amandes entières ou de pistaches -80 grammes de beurre -15 mL d’eau de fleur d’oranger -2 œufs -1 blanc d’œuf-1 citron
Préparation
1 – Mélangez le beurre et la farine afin d’obtenir une pâte sablée. 2 – Ajoutez le blanc d’œuf et la fleur d’oranger. 3 – Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit très homogène. 4 – Réservez au frais dans du film plastique transparent. 5 – Mélangez le sucre, les amandes hachées, les 2 œufs et le jus du citron afin d’obtenir un mélange ferme pour la farce.6 – Étalez la pâte sablée et découpez des disques à l’emporte-pièce. 7 – Badigeonnez le reste de blanc d’œuf sur les disques. 8 – Réalisez des boules avec la farce et placez-les dans les disques de pâte. 9 – Repliez les bords de la pâte. 10 – Déposez un fruit sec entier sur toutes les dziriettes. 11 – Passez à la cuisson à 180 °C pendant 20 minutes.
Origine de la dziriette
La dziriette est un gâteau de la cuisine traditionnelle algérienne. Elle est présente depuis des siècles aux tables des familles algériennes et reste très consommée, surtout lors des fêtes religieuses. Sa version originelle est composée de fruits secs et de miel, voire de pistaches, mais il est possible de trouver des versions de la dziriette revisitées à base de noix de coco, de cacahuète, de noix ou de citron.
Aujourd’hui, la dziriette est très répandue dans la cuisine du maghreb. Elle est présente en France dans les restaurants algériens ou les pâtisseries orientales.