Le zlabia, c’est quoi ? C’est une spécialité pâtissière orientale très sucrée agrémentée de fleur d’oranger. À mi-chemin entre gâteau et confiserie, il n’est pas étonnant qu’il soit riche en calories. Et comme si ce n’était pas suffisant, il est cuit dans l’huile donc, en plus d’être sucré, il est aussi gras.
Les zlabias sont très consommés durant le mois du ramadan en rupture de jeûne, mais en temps normal, surtout pour les personnes qui font attention à leur ligne, ils ne sont pas conseillés.
L’apport calorique du zlabia
100 grammes de zlabia apportent 300 kcal, vous serez d’accord pour dire que c’est beaucoup pour un dessert. Un morceau de zlabia pèse environ 50 gr et contient donc 150 kcal, mais cela reste conséquent. À base de miel, de sucre et frit dans de l’huile, ce petit délice gourmand n’est malheureusement pas recommandé dans le cadre d’un régime minceur.
De plus, concernant sa valeur nutritionnelle, il a une très forte teneur en glucides. Il contient moyennement des lipides et très peu de protéines. Si vous êtes un grand sportif, vous pouvez donc faire le plein de glucides en consommant un zlabia avant l’effort, mais encore, sa teneur en lipides pourrait vous rendre sceptique.
Recette facile de zlabia
Pour une préparation plus légère et plus saine, optez pour du sucre complet, de la farine sans gluten et de l’huile d’olive ou de colza. Mais autant vous le dire, un zlabia reste calorique quoi qu’il arrive. Si vous pensez que vous pouvez vous accorder des petits écarts de temps à autre et savourer cette douceur, voici la recette traditionnelle que vous pouvez suivre pour faire des zlabias faits maison :
Ingrédients pour la pâte :
- 250 grammes de farine de blé
- 25 cl d’eau
- 2 gr de safran en poudre
- 5 g de levure boulangère
- 1 litre d’huile (pour la friture)
Ingrédients pour le sirop :
- 1 jus de citron
- 30 cl d’eau
- 100 gr de miel.
- 6 cl d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
- Préparer la pâte : mélanger la farine et la levure, verser l’eau et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse. Envelopper le tout dans un papier film. Laisser reposer dans un endroit frais pendant 1 heure minimum. Enlever délicatement le film. Ajouter le safran, bien mélanger, recouvrir de papier film et laisser encore reposer au frais pendant 1 heure.
- Préparer le sirop: verser l’eau et le sucre dans une casserole pour faire bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Pour la cuisson : préchauffer le four à 190°C avant la préparation du sirop. Retirer le film et mettre la pâte dans une poche à douille. Confectionner des spirales de pâte directement dans l’huile chaude et les laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.
- Égoutter les zlabias sur une plaque tapissée de papier absorbant. Les plongées dans le sirop tiède. Les disposer ensuite sur un plateau.