La sauce chili apporte entre 12 et 65 calories aux 100 grammes selon la version choisie (liquide et « brute », ou plus consistante en pot préparé). C’est donc un moyen relativement peu calorique de rehausser la saveur de plusieurs types de plats, ou de donner un ton exotique à un repas.
Calories et valeur nutritive de la sauce chili
La sauce chili que l’on achète dans des paquets similaires à celui du Ketchup apporte en moyenne 12 calories aux 100 grammes, ce qui en fait un bon allié minceur.
En effet, le côté piquant des piments, même doux, coupe la faim, augmente le plaisir et tend à améliorer sa capacité à ne pas » se jeter » sur des en-cas lourds entre les repas. C’est aussi une bonne alternative à des sauces beaucoup plus riches, et sa composition même épicée fait que l’on peut la préparer maison et avec des produits bio.
Du côté des apports nutritionnels, il faut compter 2g de fibres, 0,5 de protéines (hors sauce préparée avec des haricots rouges, qui sera plus protéinée), très peu de lipides et pas de cholestérol.
Il est fondamental de bien choisir sa sauce chili, qu’on l’achète ou qu’on la cuisine. Mais au fait, c’est quoi ? Tout simplement une sauce piquante à base de piments. Certaines d’inspiration chinoise ou asiatique auront tendance à être riches en sucres ajoutés… ce qui enlève tout intérêt diététique dans le cadre d’un régime.
A la rigueur, il sera plus intéressant d’opter pour une poudre thaïe à décliner dans une recette maison, ou de se tourner vers une sauce chili d’Amérique centrale ou latine, qui sera plus calorique mais aussi plus riche en protéines et en nutriments.. et préparée à base de vinaigre. Cuisiner soi-même permet aussi d’éviter les traces de gluten.
La sauce chili peut être utilisée pour relever une multitude de plats, pour accompagner un repas asiatique ou encore organiser une soirée conviviale autour d’un chili con carne (avec du boeuf). Elle se marie à merveille avec le basilic et même le sirop d’érable pour sublimer des viandes.
Dans le cas d’une sauce tabasco, on ajoutera aussi la facilité d’utilisation en plus du faible apport calorique ( y compris dans un cocktail comme le Bloody Mary), loin d’être équivalent à l’ajout de mayonnaise ou de ketchup !
A l’origine, il y a plusieurs types de sauce chili, de celle de la Louisiane à la mexicaine en passant par la version asiatique (plus douce). Il faudra donc choisir en fonction du repas.
Recette de sauce chili rapide et facile
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 500 g de boeuf haché
- 2 gousses d’ail
- 3 oignons
- 250 grammes de haricots rouges
- Piment, tabasco au choix
- Poudre chili
- Boîte de tomates pelées ou tomates fraîches sans peau
- Huile d’olive pour la poêle
Préparation
1 – Faire revenir les oignons et l’ail émincés 2 – Ajouter les poivrons en lamelles 3 – Faire revenir 5-10 minutes 4 – Ajouter la viande 5 – Y mêler les tomates 6 – Ajouter les herbes, épices, assaisonnements 7 – Ajouter la poudre de chili en fin de cuisson
Il faudra laisser la sauce mijoter plus longtemps pour obtenir un goût de plus en plus épicé.