Vous avez sans doute entendu parler des vertus amaigrissantes de ces petits légumes piquants. Les chercheurs le confirment : la consommation de piments forts pendant un repas augmentent effectivement la dépense énergétique. Entre 50 et 100 calories supplémentaires seraient ainsi brûlées. Mais par quels mécanismes le piment fort fait-il maigrir ?
Les secrets minceur du piment selon les scientifiques
La capsaïcine est le composant actif qui donne au piment fort son piquant. Cette substance alcaloïde produit une sensation de brûlure dans la bouche. Elle met en jeu les récepteurs de la douleur, ce qui fait réagir le cerveau comme devant un élément stressant. En réponse à ce stimulus, il provoque l’augmentation du taux d’adrénaline et de la fréquence cardiaque. Résultat, la personne ayant consommé du piment voit sa chaleur corporelle augmenter ; elle se met à transpirer. Son métabolisme basal (c’est-à-dire la consommation d’énergie au repos) s’accroît, ce qui induit une dépense calorique supplémentaire. Celle-ci serait d’environ 74 kcal, selon une étude. Elle a lieu entre trente minutes et une heure après l’ingestion du piment.Autre bonne nouvelle pour les personnes faisant un régime amincissant, cette dépense d’énergie viserait en priorité les graisses.
Manger moins grâce au piment
Autre son effet brûle-graisse, la capsaïcine contenue dans le piment fort est reconnue pour provoquer une sensation de satiété. Une étude néerlandaise a démontré cette propriété. Les chercheurs ont demandé à des cobayes d’ingérer du piment moulu en poudre trente minutes avant un repas, tandis que d’autres prenaient un placebo. Résultat, les personnes ayant consommé du piment, qu’il soit pur ou mélangé avec du jus de tomates, absorbaient entre 10 et 16 % moins d’aliments que le groupe témoin. Cette vertu coupe-faim pourrait expliquer en partie son utilisation dans la cuisine de pays pauvres comme l’Inde. Il permettait aux convives de quitter la table avec une sensation de ventre plein.Les personnes qui surveillent leur poids n’ont plus qu’à les imiter pour éviter les fringales !
Son utilisation dans la cuisine pendant un régime
Le piment est un ingrédient-roi dans de nombreuses gastronomies exotiques, telles que la cuisine indienne, tunisienne, mexicaine ou encore antillaise. Son goût fort donne de la personnalité aux plats. Ses bénéfices pour la santé ne se limitent d’ailleurs pas à ses propriétés anticaloriques : il est aussi riche en antioxydants, et beaucoup de variétés sont également de bonnes sources de vitamine E. Pauvre en sodium, il permet d’utiliser moins de sel. Ce qui est également un atout pour les personnes souhaitant mincir. Parmi les plats contenant du piment, on citera le curry ou encore le gaspacho au piment d’Espelette, sans oublier le fameux chili con carne. Ce dernier fait-il grossir ? La réponse est non, à condition toutefois de ne pas dépasser une pointe de beurre.
De façon générale, il est vrai que manger du piment fort demande un palais averti. Mais on peut l’éduquer progressivement. En attendant, les personnes qui ne supportent pas son goût, mais souhaitent utiliser ses vertus pour perdre quelques kilos, peuvent opter pour la version en capsules.